العجينة القطنية الذهبية أحد أشهر أنواع العجائن، فمن الممكن استخدامها في العديد من المخبوزات وحشوها حسب الرغبة، إذ تعد المعجنات من أنواع الطعام الشهية المميزة التي تعد في جميع الأوقات وبالأخص في المناسبات وذلك لقدرة الأشخاص على تناولها في جميع الأوقات، كما أن المعجنات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إلا أنها مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإسراف في تناولها لمتبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف طعم العجينة القطنية باختلاف الحشو الموجود بها، سوف نقدم لكم في السطور القادمة أهم الأسرار لنجاح العجينة.
العجينة القطنية الذهبية
المكونات هي نصف كيلو من الدقيق، وملعقتان من البيكنج بودر، وملعقة من الخميرة، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة من السكر، ونصف كوب من الزبد، وماء دافئ، أما طريقة تحضير العجينة القطنية الذهبية فهي كالتالي:
- نحضر كوب من الماء الدافئ ثم نضيف إليه ملعقة سكر وملعقة عسل والخميرة الفورية ونتركهم ليتم التفاعل مع بعضهم البعض .
- نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والبيكنج بودر ورشة من الملح ويتم نخل الدقيق ثلاث مرات، وهذا أحد أسرار الوصفة.
- نضيف الزبد للخليط ثم نقلب جيداً ويمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في تلك الخطوة.
- نضيف كوب الخميرة للخليط ونقلب الخليط حتى تمام التجانس.
- نستمر بالعجن مع وضع الماء بكمية مناسبة حتى يتم تجانس الخليط ونصل للقوام المناسب .
- نغلف الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر العجينة .
- نقوم بعجن العجينة للمرة الثانية ثم نتركها لمدة ساعة .
- يتم تقطيع العجينة قطع مناسبة، وحشوها بحشوات مناسبة، فيمكن وضع اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، ويمكن وضع الجبن الأبيض أو حسب الرغبة.
- يتم وضع القطع الصغيرة في صينية ثم توضع في الفرن، وبالهناء والشفاء.