حظت طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية في المنزل بنسبة بحث عالية بين الكثير من السيدات الراغبات في عمل وجبة مميزة لأطفالهن وأسرتهن، حيث أن فطيرة الدجاج من الممكن أن يتم إعدادها في كافة الأوقات، فهي تصلح كوجبة رئيسية مُغذية وأيضًا تصلح كوجبة في أوقات السهر والمذاكرة والعشاء والحفلات المختلفة، ويمكن إعدادها بمكونات سهلة وبسيطة في وقت بسيط وإبهار الأسرة بها.
طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية
مقادير العجينة
ـ 2 بيضة.
ـ ثلاثة أرباع كوب زبدة.
ـ ثلاثة أرباع كوب دقيق الذرة.
ـ نصف معلقة ملح.
ـ ثلاث معالق ماء مثلج.
ـ 2.5 كوب طحين.
مقادير الحشوة
ـ 1 بيضة.
ـ 1 بصلة مفرومة.
ـ ربع كوب بقدونس مفروم.
ـ ملح وفلفل حسب الرغبة.
ـ ثلاثة أرباع كيلو فخذ، وربع كيلو صدر دجاج بدون جلد وعظم.
طريقة تحضير فطيرة الدجاج التركية
ـ في إناء التحضير يتم جمع الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة وخلطها بالخلاط الكهربائي أو العجانة، ثم يضاف البيض والماء حتى يتشكل العجين، يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة قاسية.
ـ يوضع الدجاج في وعاء على النار مع الماء حتى ينضج، ثم يصفى الدجاج من الماء، وينقل فخذ الدجاج إلى خلاط الطعام حتى يصبح مفرومًا، مع الحفاظ على صدر الدجاج على هيئة شرائح.
ـ في إناء آخر يتم تحميص البصلة بالقليل من الزيت، ثم يتم جمع فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس ووضعه جانبًا بعد ضبط الملح والفلفل.
ـ توضع العجينة على سطح العمل، ويتم صنع شريحة كبيرة برول المعجنات، يضاف 2/3 من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون ومغبر بالطحين.
ـ تضاف نصف الحشوة المفرومة كطبقة أولى بالفطيرة ثم شرائح الدجاج فوقها، ثم الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية، مع الضغط جيدًا لكي تتماسك الطبقات.
ـ توضع العجينة المتبقية على السطح، مع غلق العجينة من الجوانب، ثم القيام بخفق البيضة المتبقية، ودهن وجه الفطيرة بها.
ـ تثقب الفطيرة بشوكة الطعام لضمان خروج البخار، وتخبز لمدة 40 دقيقة بالفرن المحمي على 375 فهرنهايت، حتى تصبح ذهبية وجاهزة للتقديم، وتقدم ساخنة مع صلصة الخردل والمايونيز.