نستعرض طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة، حيث يعتبر المطبخ التركي من أشهر المطابخ التي يعشقها الأشخاص في مختلف دول العالم لأنه يقدم أطباق لذيذة ومميزة بنكهات مختلفة، وخصوصاً المعجنات ومن أشهرها عجينة البوريك التركي، ولهذا نقدم الطريقة الصحيحة لعمل بوريك تركي جاهز بمكونات بسيطة خطوة بخطوة كما قدمنا طريقة عمل شاورما الدجاج بطريقة سهله.
طريقة عمل البوريك التركي
أولاً: مقادير عجينة البوريك التركي
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعمة واحدة.
- نصف ملعقة قرفة.
- نوع من البهارات المشكلة للحم.
- باربيكا.
- ملعقة واحدة كبيرة.
- ملح وزن 500 جرام زبدة ذائبة.
ثانياً: مقادير ترش على وجه البوريك
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- بيضة واحدة.
- رشة فلفل أسود وبابريكا.
- 2 ملعقة زبدة سائلة.
- ربع ملعقة صغيرة سمسم للتزين.
ثالثاً: أسهل طريقة تحضير البوريك التركي سهلة
نضع اللحم المفروم في وعاء به ملعقة من الزيت أو الزبده على النار ثم نضيف إليها البصل الناعم المفروم، ويفضل أن تكون اللحمة المفرومة خالية أو قليلة الدهن وذلك حتى تكون الوصفة خفيفة وصحية على المعدة.
ونقوم بتقليب البصل مع اللحمة المفرومة على النار حتى يختلطان معاً، ويبدو لون اللحم بني اللون في بداية النضج ومن ثم نقوم بإضافة كل من البهارات البابريكا القرفة والملح ثم نقوم بتقليبهم مرة، أخرى حتى تمتزج كل البهارات مع اللحم.
والآن نقلب قليلاً المكونات جميعها مع بعضها ونغطي الوعاء ثم نتركه على النار حتى تمام النضج للحم، وذلك لمدة من 15 إلى 20 دقيقة كما يمكننا أن نضيف بعض من الماء إلى لزم الأمر ونقوم بزيادة الماء تدريجياً، وعقب أن ينضج اللحم نحرص على تركه جانباً حتى يبرد، وذلك لكي نستطيع تقطيعه دون أن تفسد عجينة الجلاش.
وبعدها نقوم بعمل دهان ورقة واحدة من الجلاش باستخدام فرشاة مدهونة بالزبد المذابة،ونضع اللحمة المفرومة على أطراف ورقة الجلاش ونلفها على شكل إسطواني ونكرر ما فعلناه سابقاً أكثر من مرة، وعندما ننتهي من رص لفائف الجلاش نرش ثلاثة أرباع كوب من حليب سائل مع إضافة بيضة وفلفل أسود له وباربيكا و2 ملعقة كبيرة من الزبد.
ونضع الصينية بالفرن متوسط الحرارة مدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى نصل إلى درجة احمرار الوجه ويأخذ الجلاش اللون الذهبي المميز، وانتهت بذلك طريقة عمل البوريك التركي مثل المطاعم التركية المشهورة.