طريقة عمل الطاكوس، تتنوع الأكلات والوجبات بين دولة وأخرى حيث يتميز مطبخ كل دولة بأكلات معينة ومن أهم ما يميز وصفات الأكلات المكسيكية هي أنها حارة ولكن لها مذاق مميز وشهي، ومن أشهر وجبات المطبخ المكسيكي هي الطاكوس وهي وجبة ذات شهرة واسعة في جميع البلاد، وعبر الأسطر التالية سوف نوضح لكي سيدتي خطوات عمل طاكوس بكل بساطة.
الطاكوس
هو عبارة عن بانيني مكسيكي، يعشق العديد وذلك لمذاقه المميز بالإضافة إلى كونه طبق غني بالعناصر الهامة للإنسان ويمكن تحضير بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية مع توفير مقادير الطاكوس كما سنوضحها لكي سيدتي.
مقادير عجينة الطاكوس
- 1/2 كيلو طحين “دقيق”.
- 1/2 كوب ماء.
- 900 جرام زبدة.
- بيكنج بودر.
- معلقة كبيرة زيت ذرة.
- معلقة صغيرة ملح.
- قطرة خل.
طريقة تحضير عجينة الطاكوس
- في وعاء عميق يتم وضع الدقيق والبكنج بودر والزبدة ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الملح والخل والزيت مع الاستمرار بالخلط ثم نضيف الماء ونعجن الجميع حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، ونغطيها ونتركها مدة ربع ساعة.
- نقسم العجينة إلى كويرات صغيرة، ومن ثم نتركها مدة ساعة مع الالتزام بتغطيتها.
- نأخذ كل كورة ونفردها تماما حتى تصير رقيقة ومن خلال وش تقطيع نقطعها بشكل دائرة كبيرة، ونكرر العملية حتى ننتهي من جميع الكويرات.
- في مقلاة تتناسب مع حجم دائرة الطاكوس نضع قليل من الزيت ونقلي واحدة تلو الأخرى ونضع واحدة فوق بعض ثم نغطيهم بكيس بلاستيك.
الحشوة
- 2 كليو لحم مفروم، أو يمكن استخدام الدجاج حسب الرغبة.
- يتم إضافة ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة ويتم تعصيج اللحم على النار.
تحضير صوص الفروماج
المقادير
- كوب من القشدة الطرية.
- 22 قطع فروماج .
التحضير
- نضع القشدة مع الفروماج في وعاء ويتم خلطهم جيدا، ثم نرفعهما على نار هادئة مع إضافة قليل من الملح والفلفل.
- نضيف 100 جرام فروماج أحمر على الخليط السابق ثم نقلبهم جيداً ويرفع من على النار حتى يبرد ويوضع في الثلاجة.
طريقة تحضير الطاكوس
نأخذ خبز الطاكوس الذي قمنا بعمله، ويتم فرد طبقة رقيقة من صلصة الفروماج ثم نضع كمية مناسبة من اللحم أو الدجاج، ونضيف فوقه أي نوع من الصلصة المفضلة ثم يلف الخبز على شكل مستطيل وبالهنا، يمكن إضافة بطاطس مقلية وذلك وفقاً للرغبة.