تعتبر الكوسة واحدة من أهم أنواع الخضروات المنتمية إلى فصيلة القرع والخيار، والتي زرعت للمرة الأولى في أمريكا الجنوبية منذ ما يزيد عن عشرة ألاف عام، وواحدة من أهم المواد الغذائية التي تضم مجموعة كبيرة من المركبات ومنها الكاروتين والزياكسانثين والديهيدروكوربيك واللوتين، وتستخدم في إعداد مجموعة كبيرة للغاية من الأطباق، ويتم زراعتها بمجموعة من الألوان ومنها اللون الأخضر الفاتح والداكن واللون الأصفر، وتظهر الكوسة في موسم الصيف وموسم الشتاء، ولكل نوع منها له فوائده ومميزاته.
فوائد الكوسة
تحتوي الكوسة على عدد كبير للغاية من المميزات ومنها أنها تحفز من أداء عملية الهضم، بما يعمل على التخفيف من إصابة المعدة بالمشكلات المختلفة، كما أنها تساعد في التقليل من نسبة السكر في الدم، والحد من خطر الإصابة بمرض السكري، كما أنها تقلل من مستوى الضغط، ونسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما أنها تحافظ على صحة العيون، والتقليل من الدهون المتراكمة في الجسم، والتحسين من صحة العظام والتقليل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
طريقة حفظ الكوسة بالفريزر
أولاً يتم غسل الكوسة بطريقة جيدة وتجفيفها، وتقطيعها بالطريقة المرغوبة، ووضعها في إناء مليء بالماء والقليل من الملح حتى يقتل جميع الجراثيم، ويرفع على النار حتى يغلي لمدة ثلاث أو أربع دقائق، بعدها يرفع من على النار وتوضع الكوسة في وعاء يحتوي على كمية كبيرة من الثلج، وبعد أن تبرد تنقل إلى وعاء آخر حتى يتم التخلص من الماء الزائد، وتنشف بالمناديل الورقية وتوضع في أكياس مع التخلص من الهواء فيها قدر الإمكان وغلق الأكياس بطريقة محكمة.