الخضروات الورقية هي مجموعة من الخضروات المختلفة التي من الممكن تناول أوراقها سواء نيئة أو بعد طهيها، وتكون من أكثر الخضروات المفيدة على صحة الجسم، حيث أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وتدخل تلك الخضروات في تحضير مجموعة كبيرة من الأطباق، لذلك نجد أن ذلك النوع من الخضروات يجذب عدد كبير من الأشخاص نظراً لفوائده الكبيرة، ويتم زراعة أغلب أنواع تلك الخضروات في فصل الربيع والصيف.
طريقة الاحتفاظ بالخضروات الورقية في الثلاجة
يتم إخضار الخضروات الورقية والتخلص من تلك المتأثرة بماء المطر، وغسل باقي الخضروات جيداً للتخلص من كافة الميكروبات عليها، ثم تجفف جيداً حتى لا تعمل الماء على إفسادها، وبعدها تحفظ في علبة بلاستيكية مبطنة بالمناشف الورقية الجافة، ويجب مراعاة وضع تلك العلية في الثلاجة في الجزء الأمامي من الرف، حيث أن الجزء الخلفي يعتبر الأكثر برودة في الثلاجة، كما يجب البعد بينها وبين أنواع الفواكه والخضروات الأخرى حتى لا تفسد أسرع.
فوائد الخضروات الورقية
من أبرز أنواع الخضروات الورقية السبانخ، التي تعتبر من أهم أنواع الخضروات الشتوية والتي ينصح أن يتناولها الأطفال ومن الممكن أن يتم تشجيعهم من خلال ريتهم للبطل الشهير باباي نجم المسلسل الكرتوني الشهير، حيث أنها تحتوي على عدد كبير من المعادن والفيتامينات ومفيد للحوامل في شهورهم الأولى، كما أن الكرنب الشتوي من أهم الخضروات الورقية كذلك، حيث أنه يعمل على وقاية الجسم من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.