زيت الزيتون يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية التي تصيب الجسم حيث يتوافر فيه نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، والكثير من العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم طوال الوقت بعد الدراسات العلمية عند تسخين زيت الزيتون يتمكن من الاحتفاظ بمضادات الأكسدة التي يحتويها عند التعامل المعالجة الحرارية.
فوائد زيت الزيتون للجسم
زيت الزيتون يقي من الإصابة بأمراض السرطان ويحمي الرحم والبروستاتا من التعرض للسرطان وكذلك تجنب الجسم من الإصابة بسرطان الثدي عند تناول ملعقتين من زيت الزيتون ثم اليوم بالإضافة إلى أنه يقي من الإصابة بالسكتة القلبية، والتعرض تصلب الشرايين ويحمي الكبد من الإصابة بفيروس سى ويقلل نسبة الكولسترول الضار في الجسم بل أنه يستخدم في تسكين آلام الأسنان ويفيد استخدام لمرضى السكر بالإضافة إلى أنه يقضي على حصوات المرارة بسبب افراز هرمونات البنكرياس والصفراء نسبة طبيعية ويقوي جهاز المناعة
فوائد زيت الزيتون
وذلك عند تجهيز الطعام وأكد تأثير حمض البوليفينول الموجود في زيت الزيتون لا يتأثر بسبب الحرارة وهو بعيد عن منازلنا كما وضحت النتائج عند استخدامه في عملية طهي الطعام بدون درجة حرارة 120 درجة مئوية تقل النسبة إلى 40 في المائة وبنسبة 45 في المائة في درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأكدت أن الموعد المحدد لطبخ الطعام له أثر كبير في الفينولات الفردية وهيدروكسيد إيروسول لكنه لا يتواجد في المحتوى الكلي للفينول، وبالتالي يكون مستوى مضادات الأكسدة من دمع العين التي حددها الاتحاد الأوروبي في مجال الصحة.
أضرار زيت الزيتون
برغم انخفاض تركيز البوليفينولات عند مرحلة المعالجة الحرارية حيث يستطيع زيت الزيتون أن يتمكن من الاحتفاظ بمعين التي حددها الاتحاد الاوروبي وبالتالي يتمكن من الاحتفاظ بمضادات الأكسدة في دقائق للكولسترول الضار وبالتالي يظن الباحثون أن تأثير استعمال زيت الزيتون في عملية سهلة المواد الغذائية مثل اللحوم والبقوليات.
زيت الزيتون في الطهي
عند استخدام زيت الزيتون في عملية الطهي يجب أن لا يصل إلى مرحلة التدخين لأنه يتسبب في التأثير على الصحة ويفصل الفوائد الموجودة في هذا يجب تسخين فقط عند استخدامه في عملية الطهي وكذلك يتم استخدام في تجهيز السلطات والأطعمة.