يتميز المطبخ السعودي بأكلاته التقليدية اللذيذة والتي لا يمكن أن تقاوم، وخاصة وأن طريقة عمل الأكلات السعودية تعتمد بشكل رئيسي على التوابل والتي تعطي للوجبات نكهات مميزة وخاصة في طريقة عمل الرز بالدجاج أو اللحمة وما يطلق عليها الكبسة السعودي، كما أن الوجبات السعودية تتأثر أيضاً ببعض المطابخ الأخرى وخاصة المطبخ الهندي والذي يستمده من المطبخ السعودي توابله الحارة.
مضغوط الدجاج على الطريقة السعودية هي الوصفة التي تم اختيارها لتقديمها إليكي سيدتي اليوم، حيث سنستعرض معنا خطوات عمل الدجاج المضغوط ومكوناته وأسرار نجاح عمله مثل التي تباع عن أشهر المطاعم المشهورة وعلى طريقة أشهر الشيفات ولكن للحصول على النتيجة المطلوبة يجب عليكي سيدتي إتباع الخطوات التالية مع الالتزام بالمكونات والمعايير التي سوف نوضحها لكي عبر الأسطر التالية.
المكونات الدجاج المضغوط
- دجاجه مقطعه حسب الرغبه أكثر من 6 قطع مخلية الجلد.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 طماطم حمراء مبشورة.
- 1 فلفل حامى او بارد حسب الطلب.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 ليمون عصير.
- 5 فصوص حبهان (مش مطحون)
- نص معلقة صغيرة فلفل أسود
- ورقة لورا
- معلقة كزبرة ناشفة
- معلقة كمون
- معلقة السبع بهارات
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ماء مغلي تسوية الرز حسب الكمية
- لوز مقلي
- حلة ضغط كبيرة
- 1 فلفل أخضر
- صلصة الدقوس
- 2 فص ثوم مقشر (صحيح)
- 1 فلفل أحمر
- طماطم أحمر مقطعة
- ويضرب جميعا في الخلاط .
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في حله الضغط على النار، ثم البصل والثوم ونستمر ل 5دقايق في التقليب، ثم نضع الدجاج ونستمر في التقليب ونضيف البهارات والفلفل والطماطم والصلصة، ثم نضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج والملح، وتترك على النار حتى تصفر، وتترك بعدها من 15 ل20 دقيقة وترفع من على النار لتبرد، وتنشل قطع الدجاج وتوضع على الشواية لتحمير، وننزل بالارز فوق المرقه حسب كميه الرز، ثم تترك علي النار حتي تصفر وترفع بعدها ب7 دقائق، ويوضع الأرز في أطباق التقديم وفوقه الدجاج واللوز المقلي، ونضيف بجانبه صلصة الدقوس حسب الرغبة.