تحتوي الفاكهة والخضروات على نسبة كبيرة جداً من الفوائد الغذائية، والتي تمد الجسم بمجموعة كبيرة من العناصر التي يحتاج إليها، ومنها الفيتامينات التي تنقسم إلى قسمين، منها الفيتامينات التي تذوب في الدهون، والتي تخزن في الخلايا الدهنية لتستخدم وقت الحاجة، والفيتامينات التي تذوب في الماء، والتي يخرج المتبقي منها في البول، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والألياف الغذائية والكربوهيدرات.
فوائد تناول الفواكه والخضروات
إن الاستمرار على تناول الفواكه والخضروات يقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أنه يحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بفضل البوتاسيوم الموجود في الموز، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطانات بفضل الليكوبين التي تحتوي عليه الطماطم، كما أنه يساعد على التحسين من صحة العين ويقوي النظر بفضل الفيتامينات التي يحتوي عليها الجزر، بالإضافة إلى التعزيز من صحة البشرة والجهاز الهضمي والعظام، والمساهمة في التقليل من مستوى ضغط الدم والتخسيس، فهي من المأكولات التي تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.
نصائح لاستفادة الجسم من الخضروات والفواكه
يجب أن تقطع الخضروات إلى قطع كبيرة للتقليل من هدر الفيتامينات، وإغلاق الأواني عند طهي الخضروات حتى لا يتسرب البخار، وعدم طهيها بطريقة مبالغ فيها، واستخدام الماء بكمية قليلة أثناء الطهي، وتناول الكثير من الخضروات النيئة من خلال السلطات، أما عن الفواكه فيجب تناولها طازجة أكثر من العصائر للاستفادة من الألياف الذائية الموجودة فيها، وتناول الفواكه التي تحتوي عالى البوتاسيوم بنسبة عالية، مثل الموز والخوخ والمشمش والبرتقال.