تعتبر بيكاتا الدجاج من الاكلات الجديدة، والغريبة أيضًا إلى حد كبير على مطبخنا في الفترة السابقة، ولكننا دائماً نبحث عن التجديد لنضيفه إلى سفرتنا، سواء كانت من مجتمعنا الشرقي، أو أكلات غربية، والبعض يميل بشكل كبير إلى المطبخ الغربي، إن بيكاتا الدجاج تعتبر من الأكلات الغير معروفة بشكل كبير في مجتمعنا، لكن مكوناتها محببه جدا لدينا جميعاً، ومكوناتها أيضًا مفيدة جدًا وغنية بكل ما يحتاجه الجسم من العناصر الهامة كالبروتينات والكالسيوم الهامين، حيث أن مكوناتها سواء كان الدجاج أو الألبان والدقيق فكلها مكونات تمدنا بالطاقة، ولو نظرنا من منظور آخر فأن بيكاتا الدجاج من الأكلات الجديدة التي تضيف لأسرتك الفرحة، ولسفرتك البهجة.
مكونات عمل بيكاتا الدجاج
- نصف كيلو فراخ بانية مقطعة شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- ثلاثة بصلات متوسطة الحجم.
- كوبان من اللبن كامل الدسم.
- خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- علبة كريمة طبخ لباني.
- فلفل أخضر (حار /بارد)حسب الرغبة.
- ملح، وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ثلاثة فصوص ثوم صغيرة.
- كاري وتوابل دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبد.
- كوب ماء.
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج
افرمي البصل، والفلفل الأخضر، وضعي عليهم الفلفل والملح، وتوابل الدجاج، ونضيفهم على الفراخ ونتركه حتى يتشرب من التتبيلة جيدًا،
ونضع حوالي ثلاث ملاعق من الدقيق على الفراخ المتبلة، ونقلبهم جيداً،نفك الزبد علي النار، ثم نضع فيه الدجاج، ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ونضيف الثوم المفروم حتى تفوح رائحة الثوم، ونضع بعد ذلك كوب الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج، ويقل حجم الماء فيه نبدأ بتجهيز الصلصة البيضاء في إناء آخر.
طريقه تحضير صلصة البيكاتا البيضاء
نضع ملعقتين من الدقيق الأبيض في الزبد المذاب نار هادئة نقلب جيداً لمدة دقيقتان حتى يبدأ لون الدقيق يتغير فنضع عليه اللبن والملح والفلفل والتوابل، ونقلب حتى تجانس الخليط، ونضع عليه كريمة الطبخ، ونقلبه جيداً.
طريقة تقديم بيكاتا الدجاج البانيه
بعد تحضير الصلصة البيضاء وتسوية لحم الدجاج بالدقيق، ضعي في طبق التقديم اللحم أولاً، ثم أضيفي له الصوص الأبيض المتجانس الذي ليس هو بالثقيل فيلتصق في اللحم ولا بالخفيف فيسقط بالطبق، ويفقد شكله الجذاب، ولابد أن يكون الصوص ساخن أثناء التقديم ويزين بقليل من البقدونس على الوجه وبألف هنا.
الأكلات المستحب تقديمها مع بيكاتا الفراخ اللذيذة
البيكاتا مثلها مثل باقي الأكلات التي تحضر بالصوص الأبيض يفضل تقديمها بجانب الماكرونات بأنواعها المختلفة وخاصةً المعكرونة الإسباكتي المشوحة بالزبد على النار والمضاف إليها الفلفل الأسمر، ولكن بعض الناس لا يفضلون تناولها مع الماكرونة، ويفضلون أكثر تناولها مع الأرز البسمتي المطبوخ بالكاري والكركم، وفي الحالتين يقدم معها البطاطس المقلية، وأنواع مختلفة من السلطات حسب الرغبة.
طريقة بيكاتا اللحم بالصوص الابيض
بيكاتا اللحم من الأطعمة اللذيذة، واللحم الأحمر الصافي يعطي مذاق مختلف للصوص الأبيض ويجعله غني، وثمين، يعطي لهم القيمة الغذائية للحم بطريقة مختلفة وتقنعهم بتناوله
مكونات بيكاتا اللحم
نصف كيلو لحم مقطع شرائح رفيعة كالشاورما، أو مكعبات صغيرة متساوية الحجم، بصلتان كبيرتان، خمس ملاعق دقيق أبيض، فلفل أخضر، ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة، زبد في نفس درجة حرارة الغرفة، كوبان لبن كامل الدسم.