على الطريقة الأردنية الأصلية طريقة عمل المكمورة بالدجاج بأقل المقادير وسهولة في الخطوات

مقادير المكمورة جهوي الحشوة معلقة من الزيت ورشة صغيرة من حبة البركة ورشة صغيرة من الملح و2 كوب من الماء وثلاث أكواب من الدقيق.

مقادير تحضير العجينة معلقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقتان متوسطة من بهارات الدجاج وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الملح  وكوب صغير من الزيت وحبتان من البصل المفروم ودجاجة ورشة من السمسم .

خطوات تجهيز المكمورة الاردنية في المنزل

أولا تجهيز  العجينة، ضعي في وعاء عميق كمية الدقيق والملح والماء والسمسم والزيت وحلة البركة.

ثم قومي بخلط المقادير السابقة جيداً لمدة دقائق حتي تحصلي على عجينة لينة، ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح.

قومي بتحضير الحشوة خذي الدجاجة وقطعيها على أجزاء صغيرة الحجم واغسليها جيداً ثم خذي قطع الدجاج واغمسيها في الملح والفلفل.

جهزي المقلاة وضعي بيها كمية الزيت ثم ضعي عليها كمية البصل المفروم وقلبيه حتي يذبل ثم خذي قطع الدجاج وضعيها على البصل حتي تتحمر قليلا .

ثم ضعي على إناء الدجاج كمية الكركم وربع كوب ماء والبهارات، ثم اتركي المزيج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.

خذي العجينة ثم قطعيها على ثمانية كرات وقومي بفردها باستخدام النشابة حتي تحصلي على عجينة رقيقة واستمري على ذلك مع باقي قطع العجين حتي تنفذ لديكي الكمية.

جهزي صينية الفرن وادهنيها بقليل من الزيت ثم ضعي العجينة الرقيقة في الصينية وضعي عليها القليل من الحشوة ثم خذي عجينة أخري رقيقة ثم أغلقي الأطراف على بعضها ثم افعلي نفس ذات الخطوة السابقة ضعي عجينة رقيقة وكمية من الحشو فوقها ثم غطيها بعجينة أخري رقيقة واستمري على ذلك حتي تنفذ معك كمية العجين والحشوة ثم أغلقي طبقات العجين من الجوانب على بعضها حتي لا تخرج منها الحشوة.

ثم غطي الصينية بورق الفويل وادخلي ها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريباً ، ثم ارفعي الفيل عن الصينية واتركيها لمدة ربع ساعة في الفرن حتي تتحمر من الوجه وبالهنا والشفاء.