يُعتبر اسكالوب بانية اللحم من أبرز أكلات اللحوم الشهية وسهلة التحضير وليست معقدة للغاية، في الأصل هو طبق نمساوي يتكون من اللحم أو الدجاج منزوعين الجلد والعظام يتم تتبليها بطريقة معينة ووضعها بخليط البيض والبقسماط وقليها بالزيت العزيز وقدميها مع الباستا اللذيذة مثل مكرونة فيتوتشيني اللذيذة وفي السطور المقبلة سوف نُقدم طريقة عمل اسكالوب بانية اللحم بطريقة جديدة .
اسكالوب بانية اللحم
المكونات:
- كيلو لحم شرائح الأسكالوب
- أربع بيضات
- نصف كوب دقيق
- بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
- نصف ملعقة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخردل
- ملح + فلفل أسود
- فلفل أحمر حسب التفضيل
- كوب ونصف بقسماط أو فتات الخبز
- ثلاث تربع كوب دقيق ذرة أصفر
- زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- في البداية اغسلي قطع اللحم جيدًا ورشي عليها الملح والفلفل والبصل وادخليه الثلاجة بين عشية وضحاها
- اخفقي البيض مع الدقيق والليمون والخردل حتى يذوب الدقيق تمامًا ويشكلون خليطًا سميكًا لتغطية اللحم وادخليه الثلاجة.
- ضعي الخليط على اللحم واتركيه في الثلاجة ليبرد، ثم ضعي البقسماط ودقيق الذرة في طبق وضعي بهم اللحم واضغطي جيدًا حتى يتشرب الخليط
- احمي الزيت على النار الهادئة وضعي شرائح الأسكالوب بانية بالزيت حتى تتحمر من ثم قدميها على البقدونس المفري بجانب السلطة والمخلل والصوص مع طبق المكرونة حسب تفضيلك الشخصي للتقديم، يمكنك استخدم نفس الطريقة لعمل اسكالوب الدجاج مع ملاحظة ترقيق قطع الدجاج .