تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد وهو عنصر أساسي لجسم الإنسان ويؤدي مجموعة من الوطائف منها رفع الصحة المناعية، كما أن الكبدة غنية بفيتامين أ المهم لوظائف الجسم المختلفة، وغني بفيتامينات ب، هي مناسبة لرفع الهيملوجبين بالدم وعلاج فقر الدم،كما أنه مهم لصحة الدماغ والصحة العامة للجسم والإنسان، ولكن من أجل الاستفادة القصوى من الكبدة لابد من تناولها مشوية إما بالفرن أو على الفحم بدلًا من الكبدة المقلية، فهي من أقوى الأطعمة المعززة للصحة المناعية وإليك الطريقة :
يوجد الكثير أيضًا من الطرق غير المشوية على الفحم صحية، منها طهي الكبدة بالبصل قومي بغسل الكبدة جيدًا من ثم تبليها بالملح والفلفل والكمون وشرائح البصل المقطعة، وضعيها على النار وعليها كوب ماء حتى تنضج، من ثم أدخليها الفرن حتى تتحمر وثم تبليها بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر حسب التفضيل من ثم اعصري عليها الليمون لتعزيز الحديد بها، أو تقدميها بالطريقة التالية:
الكبدة المشوية على الفحم
المكونات:
- كيلو من الكبدة مقطعة لشرائح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- شرائح الفلفل الأحمر الحارة
- عصير بصلة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- عصير ليمون
- ملح .
طريقة عمل الكبدة المشوية على الفحم
- اغسلي الكبدة جيدًا وضعي عليها البصل والفلفل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وعصير الليمون والكزبرة الناشفة وبقية التوابل واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين لثلاث ساعات كاملة.
- قومي بتجهيز الفحم على الموقد المخصص له وضعي الكبدة على السلك واتركي الكبدة على النار لمدة 5 دقائق وقلبي من الجهتين
- ثم قدميه مع البقدونس المفري، والكزبرة المشوية وسلطة الطحينة واعصري عليها عصير الليمون حتى يُعزز من فعالية فيتامين سي، قدميها مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء لتعزيز الصحة العامة ودعمها من مختلف الأمراض