اكلير بالكاسترد وصوص الشيكولاته، هو من أكثر الحلويات الفرنسية المعروفة، التي اجتمع أغلب الناس على حبه لطعمه الرائع، فضلا عن كونه يعد وجبة إفطار أو عشا خفيف جدا، ويحبه الأطفال جدا لكن في اغلب الأحيان يوجد في المطاعم بأسعار عالية حتى نحصل على الجودة المطلوبة، لكن اليوم أتينا لكم وصفة الاكلير بكل أسرار نجاحه على موقعنا، لأنه برغم أنه سهل في الصنع و بسيط في المكونات ولكن يفشل معظم الناس في تجربة صنعه في البيت ولكن اليوم لكم بكل أسرار نجاحه التي تخرج لنا افضل وألذ اكلير.
مقادير عجينة الإلكير
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب مياه
- ¼ كوب زبدة.
- 3 بيضات.
- معلقه صغيره فانيليا.
- 1/2 معلقه صغيره ملح.
مقادير حشوة الكاسترد
- 1 كوب لبن
- 3 صفار بيض.
- رشة ملح.
- ½ معلقه صغيره فانيليا.
- ربع كوبايه سكر.
- 2 معلقه كبيره نشا.
مقادير صوص الشوكولاته
- ¼ كوب كريمة خفق
- ½ كوب شوكلت شيبس أو شوكولاته خام(حسب الرغبة)
- معلقه صغيره عسل.
- معلقه صغيره فانيليا سايله.
طريقة التحضير الحشو
- نضع كوب من اللبن على نار متوسطة لكن لا يصل للغليان.
- نضع كل من صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا ونتركه.
- نضع اللبن علي الصفار ويضرب جيدا بالمضرب حتي يمتزج علي النار لحين ما يصبح بسمك غير متكتل.
- نرفع من على النار ونتركه يبرد لكن يغطي بكيس بلاستيكي،حتى يستمر القوام كريمي بدون قشور.
طريقة تحضير الاكلير
- نضع الماء مع الزبدة علي نار متوسطة حتى تصل للغليان.
- ثم نضيف الدقيق المنخول والملح إلي الماء والزبدة علي النار ونقلب جيدا بسرعة لحين تماسك العجينة.
- نرفعها من النار ونتركها حتى تبرد لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- نضع بيضة مع معلقة فانيليا ونخلطهم جيدا مع العجينة حتى تختفي.
- ثم نضيف البيضة الثانية مع معلقة فانيليا ونقلب جيدا.
- نقوم بتسخين الفرن علي 200.
- نجهز صينية بها ورق زبدة.
- نشكل العجينة مثل العيش الفينو بالايد بالطول، أو نضع العجينة داخل القمع ونشكلها صوابع طويلة.
- نتركها داخل الفرن لمدة لا تقل عن 3 دقيقه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نتركها داخل الفرن بعد ما ينضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نتركه يبرد نهائي.
- نقوم بفتحه بسكين مشرشر من الجنب، ونحشيه باستخدام القمع.
- نقوم بتجهيز صوص شكولاته لتزيين الاكلير من فوق.
- نخلط الكريمة مع العسل والفانيليا على النار حتى تسخن ونرفعها.
- ونضع عليها شكولاته شيبس أو خام أو أي نوع مفضل وتقلب حتى تذوب.
- ونغطي الاكلير من فوق بالصوص.