من المعروف للجميع أن زيت الزيتون يعتبر من أهم وأشهر الزيوت الطبيعية التي تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها جسم الإنسان، ولذلك اشتهر زيت الزيتون باستخدامه في العديد من الأغراض العلاجية والطبية منذ القدم، بالإضافة إلى أن الكثير من السيدات يحرصن على إضافة زيت الزيتون للأطعمة وأطباق السلطة والمأكولات المختلفة من أجل الإستفادة بالقيمة الغذائية التي يحتوي عليها.
تسخين زيت الزيتون
لعل من أبرز الفوائد الصحية التي يمتلكها زيت الزيتون أنه يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 التي تفيد القلب والأوعية الدموية وتساعد في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون أن تسخين زيت الزيتون أثناء إعداد إعداد الطعام قد يتسبب في العديد من الأضرار والمشاكل الصحية المزعجة، ولذلك نشر موقع drweil تقريراً يتضمن أبرز الأضرار والمخاطر التي تنتج عن تسخين زيت الزيتون وهذا ما نستعرضه معكم اليوم من خلال السطور التالية.
أضرار تسخين زيت الزيتون
أظهرت العديد من الدراسات والأبحاث العلمية التي أجريت حديثاً أنه عند تسخين زيت الزيتون قد يتسبب ذلك في زيادة كمية المواد الكيميائية الضارة أثناء الطهي وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة التي قد ينتج عنها هذه المواد الضارة عند تسخينه، بالإضافة إلى أن تعريض زيت الزيتون لدرجة حرارة عالية قد يؤدي إلى فقدانه للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها وهو ما يفقده قيمته الغذائية العالية.
وقد أشارت الدراسات الطبية إلى أن تعريض زيت الزيتون للحرارة في وجود الهواء قد يؤدي إلى تكوّن مواد سامة تعرف باسم المركبات القطبية والتي تتسبب في إصابة الإنسان بأضرار ومشاكل صحية خطيرة في مقدمتها مرض الشلل الرعاش ومرض الزهايمر والخرف والعديد من الأمراض الأخرى، علاوةً على أن تسخين زيت الزيتون أثناء طهي الأطعمة يؤدي إلى امتلاء المطبخ بالدخان والمواد الكيماوية الضارة التي سوف تؤدي إلى إفساد الطعام.