تعد كفتة الفراخ المشوية من المأكولات الجديدة إلى حد ما على مجتمعنا، حيث اعتدنا منذ القدم أن تكون الكفتة مصنعة دائماً من اللحم الأحمر، سواء كان لحم الأبقار والجاموس أو لحم الأغنام، ولكن اليوم سنتعرف على صنف كفتة جديد، وهو الكفتة المصنوعة من لحم الدجاج الأبيض المفيد، والذي به نسبة كبيرة من البروتينات، والمعادن المختلفة، والعناصر الغذائية الهامة، ومن الجدير بالذكر أن كفتة الفراخ يمكن شواؤها على الفحم أو قليها بالزيت، ومن الممكن أيضاً أن نقوم بحشوها بحشوات مختلفة وممتعة مثل الجبنة بأنواعها أو البطاطس وغيرها الكثير من الحشوات، لإعطاءها مذاق أغنى وتقديمها لضيوفك، ولأفراد أسرتك بكل فخر فإليكم التفاصيل.
مكونات كفتة الدجاج
- كيلو جرام من صدور الدجاج المخلي ومقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملح ناعم كمية حسب الرغبة.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
طريقة تحضير كفتة الفراخ المشوية
قومي بتقسيم لحم الدجاج إلى نصفين، ثم قومي بفرم نصفه الأول حتى يصبح ناعم جداً حتى يساعد على تماسك الكفتة، وافرمي النصف الثاني فرم خشن، واخلطيهما معاً، ثم قومي بفرم البصل جيدًا حتى يصبح ناعم تماماً، وفي إناء كبير قومي بخلط البصل، والبقدونس، والكزبرة، وجوزة الطيب، والملح والفلفل الأسمر والكمون، والثوم، ونخلط جيدًا، ثم نضع الفراخ المفرومة، ونعجن الخليط جيدًا مع بعضه البعض حتى يصبح متجانس، ونقوم بتشكيل الخليط السابق على شكل كفتة على أسياخ خشبية، أو معدنية حسب الرغبة، ونضعها على الشواية للتمتع بطعم الكفتة الرائع بنكهات الفحم، ويمكنك أيضاً وضعها على صينية مستطيلة ومبطنة بالفويل مغطاة بالشبك في أسفل الصينية قطع الفحم المشتعل، وضعيها تحت شواية البوتاجاز، وقلبيها جيدًا حتى تنضج من كل الإتجاهات، وقومي بوضعها في طبق التقديم، وتزينها بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة مع الخبز، أو المكرونة، وسلطة الطحينة المخففة بالماء والليمون والخل وقليل من الزيت، مع الثوم، والكمون، والسلطة الخضراء، والكاتشب، وبألف هنا.