نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الخبز المصري البلدي في الطاسة بدون فرن بخطوات سهلة وبسيطة، نظرًا لأن الخبز المصري من أهم الأشياء التي لا غنى عنها في كل منزل، وفي ظل انتشار الفيروسات والأوبئة يلجأ الأفراد إلى صنع الأشياء في المنزل حتى لا يضطرون إلى الشراء من الخارج دون ضمان جودة المنتجات المُقدمة، حيث أن الخبز لا غنى عنه في البيت المصري في كافة الوجبات الرئيسية.
طريقة عمل الخبز المصري البلدي
ويمكن القيام بتحضير الخبز المصري البلدي في المنزل بدون الحاجة إلى فرن باستخدام الطاسة أو الصاج باستخدام مكونات سهلة وبسيطة، دون الحاجة إلى الذهاب لشراءه من الأفران، وتلك المكونات هي :
ـ 2 كوب دقيق أسمر.
ـ 2 كوب دقيق أبيض.
ـ نصف كوب كبير ردة.
ـ 1 معلقة كبيرة زيت.
ـ معلقة صغيرة ملح.
ـ معلقة صغيرة سكر.
ـ معلقة صغيرة خميرة.
ـ كوب ونصف كبير ماء دافئ.
خطوات تحضير الخبز المصري
ـ توضع الخميرة في وعاء به ¾ كوب كبير من الماء الدافئ وتترك 10 دقائق.
ـ يُخلط الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والردة والملح بدون ماء.
ـ يضاف إلى الوعاء الثاني الخميرة والزيت مع البدء في التقليب حتى يتماسك العجين.
ـ يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجين باستخدام اليد لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
ـ يُدهن وعاء بالزيت ثم توضع فيه العجينة ويُغطى بقطعة من القماش مع تركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر.
ـ تقطع العجينة إلى كرات متساوية، مع القيام بفرد كل كرة على حدى باستخدام النشابة إلى رغيف، ووضع القليل من الردة تحت كرة العجين أثناء فردها.
ـ تترك العجين بعد فرده على صاج مدهون بالقليل من الزيت ويُغطى بقطعة من القماش لمدة نصف ساعة.
ـ يُوضع العجين في الطبقة السفلى من الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة على الأكثر دون لمس العجين باليد.
ـ يخبز الخبز في الطاسة على النار مع تهدئتها أو في الفرن، ويُترك إلى أن يتحمر وينتفح ويترك قليلًا ليبرد، ثم يتم تناوله في أي وقت.
سر نجاح الخبز البلدي
ـ يجب استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، لأنها تتخمر بسرعة، وذلك اختصارًا للوقت.
ـ يجب تغطية العجينة بعد الانتهاء من العجن كي لا تجف عند تعرضها للهواء.
ـ يجب ترك العجينة بعض الوقت كي ترتاح وتبدأ في الاختمار، ويتضاعف حجمها، على أن يكون جو المطبخ دافئ وخاصة في الشتاء.
ـ لابد من رش الطاولة بالقليل من الدقيق عند فرد العجينة كي لا تلتصق بالطاولة.