تُعد البصارة من الأكلات الشعبية المصرية مثل الفول المدمس والفلافل وعرفت منذ العصور الفرعونية وهي الطبق الغذائي النباتي المفضل لعدد كبير من المصريين يتكون الطبق من البقدونس والشبت والكراث والفول المدشوش والفلفل الأخضر الرومي والبصل والكزبرة الخضراء والبهارات لذلك فهو يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية القوية وإليك الطريقة :
طريقة عمل البصارة
المكونات:
- ربع كيلو فول منقوع للماء لمدة 12 يوم .
- بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- ملعقتين شبت مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم
- ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة فلفل أسود
- رسة ملح
- ماء
- للتقديم: بصل مفروم، ثلاث ملاعق زيت زيتون، 5 فصوص ثوم، عصير ليمون .
طريقة التحضير:
- ضعي الفول في وعاء واتركيه منقوع بالليل يوم بليلة، ثم ضعي الفول واغمريه بالماء وضعيه على النار حتى يغلي وضيفي إليه الثوم والبصل واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الفول.
- من ثم ضيفي الكزبرة والشبت والملح والفلفل الأسود والكمون واتركه على النار 10 دقائق.
- ارفعي القدر من على النار وضعي المزيج مع القليل من ماء السلق بمحضر الطعام واضربيه لتحصلين على قوام ناعم.
- ثم اتركي الخليط مرة أخرى على نار هادئة واتركيه ليغلي.
- وللتقديم ضعي الزيت على النار واقلي البصل والثوم والكزبرة وضعيه على البصارة واعصري عليه عصير الليمون وقدمي الطبق ساخنًا بجانب الخبز المحمص والسلطة.