لقمة القاضي أو الزلابيا أو العوامة أسماء لأكلة تصنف من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير فهي حلوى خفيفة وسريعة التحضير وغير مكلفة لأن مكوناتها بسيطة وموجودة في كل بيت وفي متناول الجميع وبمناسبة قرب شهر رمضان الكريم الذي لايخلو من طبق الحلويات سنقدم لكم اليوم أنجح طريقة لعمل لقمة القاضي الهش والمقرمش.
الطريقة الصحيحة لعمل لقمة القاضي المقرمشة
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاستر.
- 2ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب زبادى أو حليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 3كوب سكر و2 كوب ماء وكيس فانيليا وملعقة صغيرة من عصير الليمون لعمل الشربات.
طريقة التحضير
- نضع 3 كوب من السكر و2 كوب من الماء في وعاء على النار حتى الغليان ثم نضيف الفانيليا والليمون ونقلب حتى يصبح القوام يشبه العسل.
- نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه النشا والكاستر والخميرة والبيكنج بودر ورشة من الملح وملعقتين سكر ونقلبهم جيدا ثم نضيف نصف كوب من الزبادى وكوب من الماء الدافى مع إستمرار التقليب وفي النهاية نضيف ملعقتين من الزيت ونقلب حتى يصبح قوامها ناعم ثم نغطيها ونتركها نصف ساعة حتى تخمر.
- نضع مقلاة عميفة على النار ونضع بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن ونقوم بسكب عجينة الزلابيا في كيس الكريمة ونقوم بدهن اليد بزيت بارد لسهولة تقطيع العجينة وعدم إلتصاقها بيدك ونقطع العجينة قطع صغيرة وقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نخرجها من الزيت ونتركها عشرة دقائق ثم نقليها مرة أخرى وهذا مايجعلها هشة ومقرمشة.
- ثم نضعها في الشربات ونصفيها للتخلص من الشربات الزائد ويمكنك تقديمها بإضافة القليل من جوز الهند أو إستبدال الشربات بصوص الشوكولا وبالهناء والشفاء.