تعد الشاورما واحدة من الأكلات الشعبية المعشوقة لدى كل الناس،وفي البلدان العربية بشكل خاص، وبلاد العالم كله بشكل عام، وهي تقدم كنوع من أنواع الساندويش الجاهز السريع المحضر سواء كان من اللحم الأحمر المتبل، والمطهي بطريقة الشاورما،أو الدجاج المشوي على سيخ الشاورما على نار هادئة، ويمكن أن تقدم داخل خبز الصاج السوري الشهير، أو محشية داخل الخبز الفرنسي الشهياللذيذ، وتقدم مع الثومية، والمايونيز، سلطة الطحينة، والكاتشب، وسلطات الخضروات المختلفة، مثل سلطة الكول سلو حسب رغبة متناوليها، فهي وجبة لذيذة، ومشبعة، وغنية بالعديد من المواد ذات قيمة غذائية كبيرة، سواء كانت بروتينات، أو نشويات، أو فيتامينات، وأيضاً كثيراً من المعادن المختلفة، كالحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم،وسوف نعرض لحضراتكم طريقة سهلة لتحضير أكثر أنواع الشاورما شهرة، وهي شاورما الدجاج على الطريقة السورية.
المقادير الازمة لعمل شاورما الدجاج
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المخلي من العظم.
- عدد بصلتان متوسطة الحجم.
- نصف كوب من زيت الذرة النقي.
- كوب صغير من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- كمية وفيرة من خبز الصاج الطري المحضر بالبيت، أو يمكن شراءه جاهزاً من المحلات المختصة.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- رأس خص الملفوف.
- ثلاث ثمرات من الخيار الطازج.
- كوب من مخلل الخيار المقطع شرائح رفيعة.
- كمية من سلطة الطحينية.
- كمية من سلطة التومية.
- كوب ماء دافئ.
طريقة تحضير شاورما الفراخ
قومي بغسل الفراخ جيداً، ثم انقعيها في الماء، الليمون، والخل للتخلص من الزفارة، ثم قومي
بتقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة، وفي إناء واسع ضعي لبن الزبادي على الفراخ، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، والليمون، وقومي بمزج الدجاج جيداً في التتبيلة، واتركيها لمدة ساعتين حتى تشرب جيداً من التوابل، وتكتسب النكهات الرائعة، ثم قومي بفرم البصل، وتشويحه في مقلاة بها زيت،وقومي بوضع الدجاج المتبل به، وقومي بتقليه جيداً على نار متوسطة حتى يتغير لون الفراخ ويبدأ على دخول مرحلة النضج، قومي بتهدئة النار عليه، واتركيه حتى ينضج تماماً، وقومي بتقشير كمية من البطاطس الخاصة بالتحمير، وضعيها في ماء، وملح، وخل لتكتسب المقرمشة عند تحميرها، وبعد نقعها بالمحلول لمدة ساعة على الأقل قومي بوضع كمية من الزيت في مقلاة على النار، وقومي بتشويح الدجاج بداخله، وقلبيه جيداً على نار متوسطة حتى يتغير لون الفراخ، ثم قومي بتهدئة النار عليه، واتركيه لمدة حوالي عشرون دقيقة، حتى ينضج بالكامل، ويصبح الخليط جاهز للحشو، ثم اتركيه حتى يهدأ، وأبدئي في حشوه داخل خبز الصاج ووضع كمية من الجبن مشكل، والسلاطات المختلفة، ومخلل الخيار، وقومي بلفه على شكل رول، ثم ف مقلاة لا تلتصق قومي بدهنها بالزبد، وقومي بتحميص الشاورما عليه من كل الجوانب، وقدميها بلون ذهبي بكل فخر.