يعد الحواوشي واحداً من أبرز الأطعمة التي يتم تناولها بشكل كبير في مصر، وذلك لمذاقه وطعمه الرائع، بالإضافة إلى الفوائد العديدة التي يتمتع بها، كما أن الحواوشي الإسكندراني على وجه الخصوص له مذاق خاص يجعل كل من يتناوله يقبل عليه أكثر من مرة، وذلك بسبب احتواءه على بعض الإضافات والتوابل التي تجعل من طعمه مميز، وأيضاً الطريقة المثالية لتحضيره تجعل له نكهة خاصة، وفي هذا السياق نتعرف على طريقة تحضير الحواوشي في المنزل بشكل بسيط.
الحواوشي الإسكندراني عبارة عن خبز وداخله قطع اللحم المفروم، المضاف له العديد من الإضافات التي تعمل على إعطاءه مذاق جيد وشهي، كما يمكن إضافة له التوابل المختلفة أو الأعشاب، وبعض من الخضروات، ويتم تسويته بأكثر من طريقة، أشهرها الطريقة التي يفضلها أهل محافظة الإسكندرية في مصر، وهو ما سنتعرف عليه من خلال السطور القليلة القادمة.
مقادير العجينة تتكون بأكثر من صنف وهما، 1 كيلو دقيق، 2 كوب من الماء، كوب زبادي، ملعقة ونصف من السكر، وملعقة ونص من الخميرة، أما عن طريقة تحضير عجينة الحواوشي فهي كالآتي، أولا نقوم السكر إلى الخميرة، ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق، ومن ثم كوب الزبادي، مع إضافة رشة ملح، وإضافة ربع كوب من الزيت، ونستمر في التقليب، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي للعجين، ونستمر في العجن حتى يصبح العجين متماسك، ومن ثم تركها لمدة ساعة لتخمر.
أما عن مقادير لحم الحواوشي الإسكندراني، فهو يتكون من كيلو لحم مفروم، كيلو بصل مفروم، نصف ملعقة سكر، توابل حواوشي، ملح، فلفل أسود، فلفل أخضر،جوزة الطيب، وهناك بعض الأشخاص تضيف العديد من الإضافات أو الخضروات، مثل أوراق الريحان، أو الزعتر، وقطع من الطماطم الصغيرة، وأشخاص أخرى تضيف له جبن رومي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
نقوم بتحضير كيلو اللحم المفروم المضاف له القليل من الدهن، ومن ثم نقوم بإضافة بهارات الحواوشي، كيلو البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً لمزجه، ومن ثم نضع اللحم المفروم أو خليط الحواوشي، بين قطعتين من العجين بعد فردها حتى تصبح على شكل دائري مثل الخبز، مع ضرورة إغلاق أطراف العجين، ويمكن هنا دهن سطح العجين بعد إغلاقها بالقليل من اللبن البودرة، النسكافيه، والسكر، ومن ثم نضيف حبة البركة على العجين، والخطوة الأخيرة ضع الحواوشي على صينية ألومونيوم، وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة ربع ساعة.