تبحث دائماً ربات المنزل عن أكلات جديدة، ومختلفة، وغير مكلفة، وطريقة تحضيرها سهلة، لكي تقدمها لأفراد الأسرة حتى لا يشعرون بالملل، كما أنها تهتم بوضع أكلات جديدة على سفرتها أمام ضيوفها، لتشعر بالفخر لتقديم كل ما هو جديد، وطريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة من الأكلات ذات المذاق اللذيذ، الشهي الذي يقبل عليه كل أفراد العائلة صغاراً، وكبار، كما أن مكوناتها مفيدة جداً حيث أن اللحم يمد الجسم بما يحتاجه من بروتين، واللبن يعطينا الكالسيوم، والمعادن المختلفة التي تعطي الجسم قدرة على بذل المجهود، فنحن نقدم لحضراتكم طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بكل التفاصيل.
مكونات عجين اللازانيا
إذا كنتي لا ترغبين في شراء ورقات عجين اللازانيا جاهزاً فإليكي تفاصيل صنعها في المنزل.
المقادير اللازمة لعجين اللازانيا
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- عدد أربعة بيضات دجاج بنفس درجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
- نصف كوب من الماء.
طريقة تحضير عجين اللازانيا
في إناء واسع قومي بخفق البيض، والملح، وفي إناء آخر قومي بنخل الدقيق الأبيض، ثم أضيفي له البيض، الزيت، واعجني جيداً، ثم قومي بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجين متماسك، غطي العجين بالبلاستيك،واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة، ثم قومي بتقسيم العجين إلى ثمانية أقسام، ثم أفرديه بجهاز صنع المكرونة، أو بالنشابة حتى يصبح سمكها رقيق جداً، ثم قطعيها إلى مربعات، أو مستطيلات متساوية الحجم، ورصيها على ورق الزبد واتركيها تنشف في الشمس، لمدة نصف ساعة، ثم اقلبيها على الناحية الأخرى واتركيها تنشف نصف ساعة أخرى، رصيها في صينية لكن ضعي بين كل طبقة كيس بلاستيك، وضعيها في الفريزر لمدة ستة ساعات على الأقل، ويفضل أن تترك ليلة كاملة، وعند الإستخدام قومي بغلي كمية
كبيرة من الماء بإضافة قليل من الملح، ثم ضعي مستطيلات اللازانيا واتركيها حتى تطفو على وجه الماء، ثم انتزعيها من الماء، واصنعي منها أفضل طبق اللازانيا.
مكونات حشو اللازانيا
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب جبن موتزريلا.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب جبن رومي مبشور.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد.
- نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
مكونات صوص البشاميل
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من اللبن كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبد المذاب.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعبات مرقة لحم جاهزة.
طريقة تحضير صوص البشاميل
في إناء على النار قومي بوضع الزبد حتى يسخن، وقومي بإضافة الدقيق، وتقليبه جيداً حتى يتجانس تماماً مع الزبد، ويصبح لونه أصفر فاتح، ويقلب جيداً بملعقة خشبية حتى يتشرب الزبد تماماً، ثم قومي بإضافة اللبن تدريجياً مع استمرار التقليب، حتى لا يكون كتل، ثم نغلق النار، ونضع له الفلفل الأسود، والملح، ونقوم بفرك مرق اللحم عليه، ويخلط جيداً بإستخدام مضرب البيض.
طريقة تجهيز حشو اللازانيا
قومي بتنظيف البصل، وفرمه ناعماً، ثم قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها ثلاث ملاعق من الزبد، ثم قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي له ملعقة الثوم وقلبي جيداً حتى تفوح رائحة الثوم، ثم قومي بإضافة اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والريحان، وأي توابل مفضلة لديكي لطهي اللحم، وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني، واتركيه عشرة دقائق أخرى على نار هادئة حتى ينضج،حتى يصبح جاهزاً للحشو، قومي بتحضير صينية فرن تيفال، أو صينية زجاجية، وقومي بوضع طبقة من البشاميل في الصينية، ثم ضعي طبقة من شرايح اللازانيا بها، ثم قومي بتوزيع طبقة من الحشوة فوق طبقات اللازانيا ثم طبقة اخرى من البشاميل وفوقها طبقة من الجبن الموتزاريلا، تكرر العملية حتى تنتهى كل كمية اللازنيا، ثم قومي برش الجبن البارميزان على الوجه، وقليل من الجبن الموزاريلا ثم قومي بإدخال الصينية في الفرن، لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج تماماً نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.