يستخدم البصل في أطعمة عديدة كما أن له فوائد جيدة للإقلال من مستويات الكولسيترول في الدم عن طريق عنصر الخروم الموجود بالبصل، يقوم بخفض الدم ومنع التخثر و يقلل مخاطر الإصابة بالقلب، كما أنه يقي من أمراض كثيرة بالجسم ويساعد على تقوية صحة الإنسان، ويدخل في صناعة العديد من الأطعمة الشهية ويقوم بإزالة رائحة الزفارة من اللحوم والفراخ، يوضع في السلطات ويدخل في الأطعمة المطبوخة وأيضاً الكشري، يوجد من البصل نوعان الأحمر والأصفر و الأخضر، وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة.
أنواع البصل
هناك ثلاثة أنواع من البصل وجميعها هامة للجسم كالبصل الأحمر والبصل الأصفر والبصل الأخضر، فالبصل الأحمر يتم زراعته في فصل الصيف حيث أنه يعطي لون غامق أثناء الطهي مقارنة بالبصل الصفر، كما أن له رائحة قوية ومميزة، والبصل الأصفر يتواجد طوال السنة ويدخل في الطهي وهناك من يستخدم البصل الأحمر والبعض الأخر يفضل البصل الأصفر، لكن البصل الأخضر يقطف مبكراً للحصول على بصل ذات رؤوس صغيرة صفراء أو حمراء وينتهي بالفروع الخضراء ولكن يترك أثر رائحة قوي بالفم.
طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة
المكونات: كوب وربع دقيق، بصلتان كبار، صفار بيضة، كوب ماء مثلج، ربع ملعقة ملح، ربع ملعقة بيكربونات صوديوم، نصف ملعقة من النشا.
الطريقة: نقوم بتقطيع البصل حلقات دائرية سميكة، في بولة عميقة نضع البيض مضاف أليه الماء والنشا والدقيق والملح وبيكربونات صوديوم ويقلب جيداً حتى يتكون خليط سائل غليظ، ثم نضع حلقات البصل في الخليط وتخرج توضع في الزيت الساخن بالمقلاة وتترك حتى يصير لونها ذهبياً وتقلب على الجانبيين، وتخرج على مناديل ورق لتمتص باقي الزيت منها وتصبح مقرمشة خالية من الزيوت.