تعتبر العزيزية أو ما يطلق عليها في بعض البلدان مهلبية المكرونة في الفرن من أشهى أنواع الحلوى على الإطلاق، كما أن لها قبول كبير جداً لدى كل الفئات العمرية حتى الأطفال الرضع يمكنهم تناولها، وخاصةً في سن التسنين فيحب الطفل أن يعض في الأشياء، ويحب الطعام الصلب لحمله بسهولة، واللين لمضغه، وتفتيته بسهولة، ويقبل عليه الجميع أيضاً كحلوى بارده، وشهية، ومفيدة، والكثير يعشق تناولها باردة تماماً من الثلاجة في فصل الربيع، والصيف، كما أن العزيزية مكوناتها بسيطة جداً، وغير مكلفة، وموجودة بإستمرار في منزلك، حيث يمكنك تقديم طبق حلوى خفيف، ولذيذ، وبارد، وشهي، وبنفس الوقت غير مكلف تماماً، كما أن العزيزية أو مهلبية المكرونة مفيدة جداً لصحة الإنسان حيث تحتوي على عناصر غذائية ذات قيمة عالية، حيث تحتوي على نسبة عالية جداً من الكالسيوم، وأنواع مختلفة من الفيتامينات، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، والألياف المفيدة، وتحتوي أيضاً على نسبة عالية من البروتين، وأيضاً المعادن كالحديد، والبوتاسيوم، والفسفور، ونسبة كبيرة أيضاً من النشويات، والسكريات، كما أنها تفيد جداً مرضى إلتهاب اللثة، وخاصة الأطفال، وتفيد الأنسان أوقات إلتهاب الحلق، كما أنها تقي الإنسان من خطر الإصابة بهشاشة العظام والمفاصل، كما أنها تعتبر من مسببات السعادة، حيث أكدت الدراسات أن تناول الحلوى يخفف من أعراض الإصابة بالإكتئاب، ولذلك نعرض في هذا المقال طريقة تحضير طبق حلوى شهي، ولذيذ، وغير مكلف، ومفيد، وهو طريقة تحضير العزيزية، أو مهلبية المكرونة بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.
أولاً طريقة تحضير العزيزية بدون بيض
الكثير ينزعجون من رائحة البيض في الحلوى، وبشكل خاص الأطفال، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير العزيزية بدون بيض.
المكونات اللازمة لعمل العزيزية بدون بيض
- ثلاثمائة جرام من المكرونة أي نوع.
- لتر من اللبن كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء البارد.
- كوب و نصف الكوب من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
- كمية ماء وفيرة لسلق المكرونة.
- نصف ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البارد.
طريقة تحضير العزيزية بدون بيض
أولاً قومي بغلي كمية كبيرة من الماء تصلح لسلق المكرونة، ثم قومي بسلق المكرونة جيداً جداً لمدة نص ساعة حتى تتفتح تماماً من السلق، ثم صفي الماء الزائد منها، واتركيها حتى تبرد بدون غسيل، ثم قومي بضربها في الخلاط الكهربائي مع اللبن، والفانيليا، والسكر، وفي إناء واسع على نار متوسطة قومي بغليها، ثم قومي بتذويب كمية النشا في نصف كوب من الماء البارد، وأضيفي النشا تدريجياً للخليط، مع استمرار التقليب حتى يصبح القوام متجانس، ويربط كالمهلبية، ثم قومي بوضع جوز الهند، والزبيب، والمكسرات حسب الرغبة، ثم قومي بدهن صينية بالزبد، وتسخين الفرن، ثم صبي الخليط في الصينية، وقومي بتذويب نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان في ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البارد، وضيفيها على وجه الصينية، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج، ويكتسب الوجه اللون الزهبي، قومي بإخراجها من الفرن، ودعيها نصف ساعة بدون الثلاجة حتى تهدأ، ثم ضعيها في الثلاجة، وقدميها باردة لأفراد أسرتك، ولضيوفك بكل فخر.
طريقة تحضير العزيزية المفيدة بالبيض
كما أننا نعرف تماماً الفوائد الكثيرة للبيض، كما أن البعض يرفض تناوله صحيحاً، ولذلك تلجأ الأم لتقديمه مختبئ داخل الحلوى التي يحبها أفراد الأسرة كثيراً.
مكونات العزيزية بالبيض
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كيلو جرام من المكرونة أي نوع.
- خمسة بيضات دجاج.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- نصف كوب من جوز الهند والزبيب.
- مكسرات حسب الرغبة.
- كمية كبيرة من الماء.
- علبة صغيرة من الكريمة اللباني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
طريقة تحضير العزيزية بالبيض
في إناء على النار قومي بغلي كمية من الماء جيداً، ثم قومي بوضع المكرونة للسلق لمدة حوالي عشرون دقيقة، ثم قومي بتصفيتها بعد النضج الكامل، ثم اشطفي المكرونة بالماء البارد، ثم قومي بضربها بالخلاط الكهربائي بإضافة القليل من الماء لسهولة الخفق، وفي إناء على النار قومي بغلي اللبن بعد تذويب كمية السكر تماماً به، ووضع كمية اللبن البودر، ثم قومي بوضع المكرونة، وفي إناء صغير قومي بخفق أربعة بيضات فقط مع الفانيليا، وقومي بصبها على الخليط، ثم قومي بتذويب النشا في نصف كوب من الماء البارد، وضيفي النشا تدريجياً مع استمرار استمرار التقليب بملعقة سيلكون حتى يثقل الخليط كالمهلبي، ثم ضعي له الكريمة، قومي بضرب الخليط بمضرب البيض، أو الخلاط الكهربائي مرة أخرى لمدة خمسة دقائق حتى نضمن عدم وجود تكتلات به، ثم ضيفي له المكسرات، وجوز الهند والزبيب، ثم قومي بدهن صينية الفرن بالزبد، وصب الخليط بها، ثم قومي بخفق بيضة واحدة مع ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وتسكب على الوجه، وتوضع في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتماسك تماماً، ويصبح لون الوجه ذهبي، وقدم باردة، وبألف هنا.