تيراميسو سبونج كيك يعد من الحلويات المشهور بها في المطبخ الإيطالي، وانتشرت في جميع دول العالم بسبب جمال طعمها وأنها تتكون من مكونين لا يختلف عليهم شخصان هم الجبن والنسكافيه مع إضافة الكيك، من الممكن أن تعرض مع الفطور، أو العشاء أو الحفلات،وهي من الحلويات التي تعرض بمبالغ كبيرة، لأنها مبهجة وتضيف السعادة وتخرج شعور الاكتئاب، من مجرد النظر إليها بسبب الشيكولاتة والكريمة، وفي موقعنا أتينا لكم بوصفة سهلة وبسيطة وأقل المقادير بأسرارها بأبسط وقت، حتى تصنع بأجود وأفضل نتيجة مرضية.
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ⅛ ملعقة صغيرة من بيكينج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح.
- 140 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 1كوب سكر.
- 4 بيضات كبار.
- 1 ½ ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة.
- ¾ كوب لبن.
- 2 كوب من قهوة الاسبريسو سخن.
- 4 ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
- 225 جرام من جبنه مسكربون.
- ½ كوب من سكر بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
- 1 كوب كريمة.
- كاكاو للتزيين(حسب الرغبة في الكمية).
الخطوات
- يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة لا تزيد عن 35ج درجة.
- نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح ونتركهم.
- نخلط الزبدة أو السمن مع اللبن على نار متوسطة لحين الذوبان، بدون ما تغلي.
- نضرب البيض بالمضرب على أعلى سرعة لمدة 1 دقيقة ونضيف له السكر بالتدريج،ويستمر الضرب حتى يتضاعف الحجم 3 مقداره، بقدر 5 دقائق ضرب ثم نضيف الفانليا.
- نضيف اللبن دافئ مع خليط البيض ويضرب بسرعة متوسطة ثم أقبل حتى يختلط.
- نضيف الدقيق المنخول مع باقية المكونات تدريجيا ونستمر في الضرب بسرعة متوسطة، حتى يختلط الكل.
- يقسم المخلوط في قالبين مدهونين بالزبدة مع رشة من الدقيق، ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد ما نتأكد من النضج نتركها داخل الفرن ونفتح الباب لمدة 10 دقائق.
- ثم نخرج الكيك خارج الفرن لتبرد، ويفك الجوانب ببطئ بسكينة رفيعة.
- نقسم الكيك طبقتين من النصف ونتركه.
- نضع 2 كوب من الاسبريسو مع 4 ملعقة سكر بودر ونتركهم.
- نضع في طبق أخر عميق جبنة المسكربون مع السكر والفانليا ويقلب جيدا حتي يصبح ناعم.
- تخفق الكريمة حتى تتضاعف في الحجم ثم نضيف لها مخلوط المسكربون،وتقلب جيدا.
- تسقي طبقات الكيك بسيرب الاسبريسو.
- نفرد كمية بسيطة من الحشو في الطبقات ونجمعها فوق بعض.
- يسقي الوش بالسيرب مرة أخرى ويفرد باقية الحشو على الوش والجوانب.
- ويرش الكاكاو على وجه الكيك بواسطة منخل أو مصفاه.
- تترك الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل علي 6 ساعات قبل التقديم.