يعشق الكثير من الناس الفطير المشلتت ويفضلون تناوله مع الجبنة والبعض الآخر يأكلونه مع العسل، والفطير له عدة طرق لتحضيره فالبعض يأكله مقلي في الزيت وعند خروجه يتم رشه بالسكر البودرة، والبعض يصنعه فى صوانى فى الفرن، أما الشائع والمفضل عند كثير من الناس هو الفطير المشلتت وإليكم الآن طريقة عمل أشهى فطير مشلتت بالخطوات.
المقادير
- كيلو دقيق.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع ملعقة ملح.
- 1/2 كيلو زبدة أو سمنة.
- كوب زيت نباتي جيد.
الطريقة
- نضع الدقيق والملح فى إناء عميق.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب، ثم نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل والطي.
- نغطي الاناء و نترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل.
- نخلط الزيت مع الزبدة فى إناء، ويضرب المزيج جيداً حتى التجانس.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى 8 قطع.
- ثم نبدأ فى فرد قطعة العجينة على رخامة، ونحاول ترقيقها، ونقوم بدهن العجين المرقق المفرود بالزبدة.
- ثم نقوم بثني العجينة وفى كل مرة ندهن زبدة وهكذا حتى نقوم بثني كل العجينة المفرودة، ونضعها على الجانب لحين عمل واحدة أخرى بنفس الطريقة.
- قبل طي العجينة الثانية بأكملها نضع بها العجينة الأولى التى تم فردها وطيها بالزبدة، ثم نقوم بتحويل العجينتين معاً إلى كرة.
- نفرد تلك الكرة من العجين بسمك نصف سم ثم نضعها فى صينية وندخلها الفرن الساخن.
- و بعد ان يتم نضجها من اسفل نقوم بقلب الفطيرة في صينية أخرى ونضعها فى الفرن الساخن مرة أخرى.
- ثم نكرر العملية مع قطع العجين الباقية، ومن هنا نكون قد حصلنا على عدة فطائر شهية رائعة.