الخبز هو الغذاء الرئيسي في العالم كله وهذا الخبز عادة يتكون من دقيق القمح أو الذرة أو الشعير ويوجد الكثير من الطرق حول العالم لإعداده فبعض الشعوب تخبزه يدويا والبعض الأخر يخبزه في المخابز ويختلف في شكله وفي نكهته وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الخبز البلدي الفلسطيني.
طريقة الخبز البلدي الفلسطيني
مكونات الخبز: خمسة أكواب من الدقيق الأسمر، مع خمسة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع لترين ونصف من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الخبز
نضع الدقيق ثم نضيف إليه الملح والخميرة ونقلبه جيدا ثم نقوم بإضافة الماء إليه بالتدريج ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة ثم نغطي العجين بكيس بلاستيك ونتركه جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتم التخمر ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلى أقراص بالحجم الذي يتناسب حسب الرغبة ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح نقوم بعد ذلك بوضع العجين على السطح ثم نرقيه باستخدام الشوكة ونكرر العملية مع كل قطع العجين حتى ننتهي من كل كمية العجين ثم نقوم بوضع الخبز المورق في الفرن على درجة حرارة عالية بحيث يكون داخل الفرن حصى على الصينية وذلك من أجل الحصول على خبز بلدي محمص من الجهتين.
طريقة عمل الخبز البلدي المصري
مكونات الخبز: كوبان من الدقيق الأبيض، مع كوبان من دقيق القمح الأسمر، مع 100 جرام من نخالة القمح، مع ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع ملعقة صغيرة سكر، مع ملعقة صغيرة خميرة، مع ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، مع كوب ونصف ماء دافئ.
طريقة التحضير
نضع الخميرة في كوب ونضيف لها الماء الدافئ ونقلب حتى ذوبان الخميرة ونتركها تخمر نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والملح والسكر ثم نضيف الخميرة والزيت ونخلط المكونات جميعا نضيف الماء ونعجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها حتى تخمر لمدة ساعتين ويتضاعف حجمها ثم نقسم العجينة إلى كرات بنفس الحجم لتصبح شكل أرغف ثم نترك أرغفة العيش تخمر لمدة نصف ساعة ثم نسخن الفرن ونضع الخبز في الفرن حتى يحمر.