نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل الكشري المصري وسر الدقة والصلصة كالمطاعم تمامًا، حيث أن الكشري من الأطباق الشعبية المشهورة بشدة في مصر، ولكنها أصبحت منتشرة في مختلف أنحاء الوطن العربي، وهي من الأطباق المُحببة للجميع، بالإضافة إلى احتوائها على قيمة غذائية عالية، نظرًا لأنها تحتوي على الكثير من المواد والزيوت النباتية، التي تجعله طبقًا دسمًا ووجبة غذائية متكاملة.
طريقة عمل الكشري المصري
يمكن إعداد الكشري المصري في المنزل بكل سهولة بعد التعرف على المكونات الرئيسية والسر الأساسي وراء النكهة للدقة والصلصة في المطاعم الكبرى، حيث يتكون الكشري من :
ـ كوب من العدس البني.
ـ نصف كيس من المكرونة الاسباجيتي.
ـ نصف كيس مكرونة قلم.
ـ نصف كيس شعيرية.
ـ كوب من الحمص الحب.
ـ كوبان من الأرز متوسط الحبة.
ـ نصف كوب من الزيت النباتي.
ـ كيلو جرام من الطماطم.
ـ نصف كيلو من البصل.
ـ نصف معلقة من الشطة الحارة.
ـ فصان من الثوم.
ـ معلقتان كبيرتان من الملح.
ـ نصف معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
خطوات تحضير الكشري المصري
ـ يُنقع الأرز لمدة عشرين دقيقة في ماء دافئ، ثم يغسل ويصفى، ويوضع القليل من الزيت في القدر ويضاف إليه الأرز والقليل من الملح مع التقليب، ثم يوضع فوقه الماء الساخن، ويغطى حتى ينضج تمامًا مع التقليب بين الحين والآخر.
ـ يقطع البصل إلى شرائح، ويوضع الزيت في مقلاة ويحمر البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يرفع عن الزيت ويصفى جيدًا، ويوضع في طبق مغطى بورق التجفيف للتخلص من الزيت المتبقي به.
ـ يُسلق العدس إلى أن ينضج جيدًا، ويضاف إليه الكمون والملح بعد نضجه، ويصفى من الماء ويوضع عليه القليل من الزيت الذي قلي به البصل ويقلب.
ـ تسلق المكرونة وتغسل بالماء البارد وتصفى، ويوضع عليها القليل من الزيت الذي قلي البصل فيه مع التقليب.
ـ تحمر الشعيرية بالقليل من زيت البصل ليصبح لونها ذهبيًا ثم يضاف إليها الأرز الناضج، وبعدها الملح والكمون.
لإعداد صلصة الكشري
ـ يفرم الثوم إلى أجزاء صغيرة، وتعصر الطماطم بالخلاط الكهربائي، وتصفى بالمصفاة.
ـ يوضع الثوم في قدر مع القليل من زيت البصل، ويضاف إليه صلصة الطماطم والملح ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه غليظًا.
ـ في إناء عميق توضع كمية من الماء وبها الحمص والثوم المفروم والكمون، ويسلق الجميع جيدًا وبعدها يضاف الماء مع الاحتفاظ بماء السلق.
لإعداد دقة الكشري
ـ تُأخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليها الثوم المفروم وعصير الليمون الحامض ويحرك بواسطة المعلقة.
ـ يُقدم الكشري في طبق التقديم بوضع المكونات فوق بعضها ثم الصلصة والبصل المحمر على الوجه ويقدم ساخنًا.