يقترب علينا رمضان فنزداد حيرة في التفكير يوميا في الأكلات التي نصنعها يوميا فيظهر علي رأس المطابخ، الأكلات السورية من أقدم الأكلات القديمة المعروفة بتميزها في طعمها اللذيذ، لان يتفنن أهلها ابتكارهم في الأكلات والتوابل الخاصة، حتى أصبحت افضل الأكلات هي الأكلات السورية خاصة حلب، ومن ضمن تلك الأكلات المنسف الحلبي، الذي يحتوي على عناصر مفيدة عديدة وتكون وجبة متكاملة، كما يعد طبق رئيسي يتكون من لحم الخروف والأرز، ومن خلال موقعنا أتينا لكم بكل أسرار المنسف من داخل المطبخ السوري من أشهر الشيفات.
المنسف السوري الحلبي
المقادير
- 2 كيلو من اللحم مقطع وسط.
- 2 كيلو أرز.
- 4 أكواب من الفريكة.
- 4 ملاعق سمن كبير.
- بهارات منسف ،(بهارات السبعة).
- قرفة.
- حبهان.
- بصلة.
- ورق لورى.
- ½ كوب لوز.
- ½ كوب جوز.
- ½ كوب صنوبر.
- ½ كوب كاجو.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اللحم في ماء علي نار متوسطة، وتترك حتى تبدأ بالغليان، حتى تنضج.
- تنزع الرغوة البيضاء، ثم يضاف البهارات.
- تضاف البصلة المقطعة 4 ، مع إضافة الملح والفلفل والقرفة، وورق اللورى.
- تترك حتي تنضج وترفع من النار.
- طريقة عمل طبق الأرز
- يغسل الأرز جيدا وينقع في مرقة اللحمة.
- يوضع ماء تغلي ثم تضاف إليها ملعقة سمن، الملح، القرفة، الحبهان، ثم يضاف الأرز.
- نترك الماء يغلي مع الأرز من 5:3 دقائق، ثم يوضع علي نار هادئه.
- ينضج الأرز في خلال 25:20 دقيقة.
- طريقة طبخ الفريكة
- تضع في وعاء علي نار متوسطة ويقلب باستمرار ويضاف قرفة وحبهان.
- نضيف الماء كل كوب فريكة كوب ونصف ماء من مرقة اللحم.
- يترك يغلي 5 دقائق ثم تهدأ النار ونضع الغطاء.
تطبيق المنسف
- نقوم بإحضار صينية كبيرة، نضع فيها الفريكة، ويضغط بالمعلقة.
- نفرد طبقة من الأزر وتضغط جيدا ونضع فوقها اللحم والمكسرات.