يعتبر مندي الدجاج من ضمن أكثر الأطباق المشهورة في منطقة الخليج العربي، وخصوصاً في المملكة العربية السعودية، ومنها انتقل إلى باقي بلاد الشام والبلاد العربية الأخرى، ويتسم هذا الطبق بمذاق الدجاج المشوي على الفحم والذي يعشقه أغلب الأشخاص، بالإضافة إلى الأرز المطبوخ بطريقة مميزة للغاية والذي يتم تدخينه بقطعة من الفحم ليكتسب نكهة قوية جداً تجعلك تعتقد وكأنه مطهو على الفحم مثل الدجاج، ونقدم إليكم اليوم أسرار تحضيره بالتفصيل.
مكونات تحضير مندي الدجاج
تتكون تلك الوصفة من كيلو من الأرز البسمتي، ودجاجتين مقطعتين إلى أنصاف طولية، حيث يحتوي على نصف على صدر وورك، وملعقة صغيرة من الزعفران، وربع كوب من ماء الورد، وثلاثة حبات من البصل المفروم، وخمسة أوراق من اللورا، وعود من القرفة، وعشرة حبات من الحبهان والفلفل الأسود والقرفل، وملعقة كبيرة من ملح، وملعقة كبيرة من توابل الدجاج، وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، وقطعة من الفحم، وحبة من الفلفل الحار، وكوب من الزبيب والمكسرات المحمصة.
طريقة تحضير مندي الدجاج
أولاً نقوم بنقع الأرز في ماء دافيء لمدة ثلث ساعة، وفي وعاء جانبي نمزج الزعفران مع ماء الورد، وعلى نار هادئة نقوم بتشويح البصل مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبي، ونضيف إليه الدجاج حتى يتغير لونه، بعد ذلك نضيف جميع التوابل إلى الدجاج، ثم نغطيه بالماء تماماً ويترك على النار لمدة 40 دقيقة، نخرج الدجاج من الماء ونضعه في صينية ويدخل إلى الفرن حتى يتحمر، ثم نثوم بتسوية الأرز في مرق الدجاج، وعندما ينضج نضيف إليه قطع الدجاج ويقدم ساخن.