المعجنات أسم يطلق على أنواع مختلفة من المنتجات المخبوزة أو المصنوعة من الدقيق بشكل أساسي مع إضافة مكونات أخرى ويطلق عليها أيضا الفطائر المحشوة بالجبن أو الزعتر مثلا وللمعجنات أنواع وأشكال مختلفة مثل المعجنات الهشة والمعجنات الرقائقية وكذلك المعجنات المنتفخة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل المعجنات الهشة والطرية.
طريقة إعداد معجنات هشة وطرية
مكونات المعجنات: كوب ونصف من الدقيق، مع كوب من الحليب الدافئ، مع ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع 40 جرام من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير للوصفة
نخلط كلا من الخميرة والسكر خلطا جيدا ثم نصب الحليب فوقهما ثم نخلط كل المكونات حتى يتم التجانس ثم نترك الخليط جانبا لمدة عشرة دقائق حتى تختلط المكونات وتتضاعف ثم نضع الدقيق والملح والزبدة مع بعضهم البعض ونقلب جيدا ثن نضيف خليط الخميرة والحليب مع ضرورة التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم نكور العجينة وندهنها بالزيت ونغلفها بورق نايلون ثم نتركها لمدة ساعة حتى تخمر ثم نشكلها إلى نوع المعجنات المفضلة لدينا.
فطيرة الزعتر المحشوة بالجبن
مكونات: رأس من البصل، مع رشة ملح، مع نصف كوب من زيت الزيتون، مع أربع ملاعق صغيرة من السقاق، جبنة حسب الحاجة.
طريقة التحضير للوصفة
نخلط كلا من البصل والملح ونتركهم لمدة ربع ساعة ثم نصفي البصل من الماء ثم نضيف إليه زيت الزيتون والملح والسقاق ونخلط المكونات جيدا ثم نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ثم نفرد كرات العجين ونضع في كل واحدة قطعة من الجبنة نغلق العجينة ثم نغمسها بصلصة التغميس ثم نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم نسخن الفرن على حرارة 190 درجة ثم نخبز لمدة نصف ساعة.