الهوت دوج معشوق الأطفال بتكاليف إقتصادية في المنزل لعمل أطعم ساندويش

يعتبر الهوت دوج أو مايطلق عليه النقانق، وبالإنجليزية (Frankfurters)، وهذا الأسم أطلق نظراً لإنشاءه لأول مرة في مدينة فرانكفورت الألمانية، وذلك عام (1852)، ومن ذاك اليوم إلى الأن يتم تصنيعها من قبل آلاف المصانع، والشركات في العالم كله، ولكن تحتفظ كل شركة بوصفة سرية لإعداد الهوت دوج، وهذا ما يميز كل جهة صانعة عن الأخرى، ولكن المنتج الأساسي التي يدور حوله صناعة الهوت دوج هواللحوم، بإضافة الدهون، والبعض تفنن في الإضافات، فمنهم من وضع فتات الخبز في صناعته الهوت دوج، ومنهم من وضع دقيق الشوفان، ومنهم من وضع الدقيق الأبيض، وكل ذلك مع إضافة البصل، والثوم، والملح، والبهارات المختلفة كلا حسب وصفته السرية، ويتم إعداده عن طريق استخدام مفرمة كهربية لتنعيم كل مكونات الخليط، للحصول على هوت دوج ناجح، كما أن الجدير بالذكر أن فكرة عمل الهوت دوج أقرب ما يكون من السجق لأن كلاهما يحشى في غلاف واحد بالنهاية، وإذا أعددنا الهوت دوج في المنزل فلابد من غليه بالماء حتى ينضج، ثم تجفيفها، وتبريدها، ولكن جميع الهوت دوج التي يتم شراؤها من المتاجر، تكون مطبوخةً مُسبقاً، ويمكن طبخها مرةً أخرى بقليها، أو وضعها في الميكروويف، أو شواءها على الجريل، أو في الفرن، ويصنع في المصانع الكبرى بعدة مراحل، ففي البداية لابد من تفقد اللحم والإطمئنان على سلامته، ثم يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في أوعية كبيرة من الستانلس ستيل للخلط، بحيث يتم تجهيز هذه الحاويات بمروحياتٍ سريعةٍ جداً، لكي تعمل على تفتيت اللحم، وفرمه ناعماًجداً، ويتمّ خلط اللحوم مع المقادير الأخرى، مثل الملح، والتوابل، والرقائق المثلجة، حتى يصبح خليطٍ مجانس، وناعم، وسلس، ثم يمر بفحوصات مراقبة الجودة قبل تعبئته في الأغلفة، وتغليفه بأغلفة طبيعية، أو صناعية كل شركة على حسب خط إنتاجها، ويمر بمرحلة الطبخ حيث يتم وضع الهوت دوج في معمل التدخين، ويتمّ طهيها جيّداً تحت شروط خاضعةٍ للرقابة.

المكونات اللازمة لعمل الهوت دوج

1. كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
3. بصلة متوسطة الحجم.
4. ربع كوب من زيت الزيتون.
5. ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
6. ملعقة صغيرة من الخردل.
7. ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
8. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
9. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
11. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
12. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
13. ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف.

طريقة عمل الهوت دوج فى المنزل

نترك اللحم المفروم حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل، ثم قومي بتحضير الكبة الكهربية، أو مفرمة الخلاط الكهربائي حسب المتاح، ثم قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وفرمه ناعماً، ثم قومي بإضافة اللحم المفروم، ويخلط حوالي ربع ساعة حتى يصبح ناعماً تماماً، يضاف إلى الخليط الثوم المفروم وقومي بالخلط مرة أخرى لمدة خمسة دقائق.

في إناء منفصل واسع قومي بوضع الكزبرة، والبابريكا، والملح، والهيل، والكمون، والفلفل، والخردل، وشراب الذرة مع ربع كوب من زيت الزيتون، ويقلب الخليط جيداً، ثم قومي بوضع خليط اللحم مع البصل والثوم على التوابل، وتعجن جيداً باليد حتى الحصول على عجين ناعم متجانس.
قومي بوضع الخليط الذي يحتوي على كل المكونات في الكبة الكهربية مرة أخرى لمدة خمسة دقائق، مع وضع الدقيق تدريجياً، ثم اخرجي الخليط من الكبة، وأقسميه إلى ثلاث أجزاء متساوية في إناء مستطيل، ويغطى جيداً بالبلاستيك لمدة حوالي ساعتين.

قومي بتقطيع الخليط إلى أسطوانات طولية، ويلف بورق الألومنيوم، ويوضع في ماء مالح على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم قومي بوضعه على بخار ماء لمدة ربع ساعة أخرى، ويترك حتى يبرد ثم قومي بفك ورق الألومنيوم، ويقدم سانويشات في العيش الفرنساوي مع السلطة الخضراء، والكاتشب، والمايونيز، وبألف هنا.