تعتبر الشاورما معشوقة الجماهير، فهي من الأكلات الشهية، والمحببة كثيراً لدى عدد كبير من الشباب بشكل خاص، ومن كل الفئات العمرية، وخاصة الأطفال بشكل عام، حيث أصبح المصريون مهوسون بالأكلات السورية، وخاصةً بعد حروب سوريا ومجئ الكثير من أهلها ليعيشون في كنف مصرنا الحبيبة آمين، كما أنهم قاموا بفتح أكبر، وأشهر المطاعم التي يتهافت المصريون على زيارتها، والتمتع بأصناف أكلاتها المميزة، والتي يطهونها بإستخدام أنواع توابل، وأسرار تحضير خاصة بمطبخهم، ولكن في الأصل تعود أصول تحضير الشاورما إلى المطبخ التركي، وشاورما اللحم هي أول أنواع الشاورما التي تم تقديمها، طهيها بمعايير خاصة على سيخ الشاورما لأول مرة في تركيا في بدايات القرن العشرين، وحققت الكثير من النجاح وبعد ذلك تم تحضيرها بلحم الدجاج الخفيف على المعدة، والصحي لمرضى السكري، والقلب، والضغط، والكولسترول بشكل أكبر عن اللحوم الحمراء وقد حققت نجاحاً أكبر خاصةً عند تقديمها مع السلطات المختلفة المحببة لدى الجميع كسلطة الثومية والطحينة، والكاتشب والمايونيز أيضًا، وتم تقديمها بأكثر من طريقة، سواء على هيئة ساندويشات ملفوفة في خبز الصاج، أو في العيش الفرنساوي، أو بجوار الأرز البسمتي المطهي بالبهار والمرق والعيش الشامي المحمص، وهي وصفة مقالنا اليوم، وهي فتة شاورما الدجاج على الطريقة السورية في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات فتة الشاورما السوري
- نصف كيلو جرام من صدور دجاج المخلية.
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- كيس خلطة شاورما من عند العطار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كيلو جرام من الأرز البسمتي.
- مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
- أربعة ورقات من ورق اللوري.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- عيش شامي محمص بالزبد، والتوابل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجففة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
- ربع كوب من طحينية السمسم.
- طبق من سلطة الثومية.
طريقة تحضير الشاورما
- قومي بتنظيف الفراخ جيداً، وتنقع في إناء به ماء، وخل، وملح، وليمون، لمدة حوالي ساعة لتتخلصي من رائحة الزفارة، وقومي بتقطيع الفراخ إلى شرائح طولية.
- أنقعي الفراخ مع اللبن، والزبادي، والملح والفلفل الأسود، والقليل من البابريكا، والشطة، والخل وكافة البهارات وأتركيها مغطاة بطبقة من البلاستيك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة قومي بوضع القليل من الزيت ثم ضعي الفراخ المتبلة بتوابلها وتشوح جيداً حتى تقفل مسامها، وتطرد كل سوائلها وينقص حجم السوائل بها تماماً، وتصبح كالمقلية.
طريقة تحضير الصوص السوري
نضع في طبق علبة صغيرة من اللبن الزبادي، وربع كوب من الطحينية، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع الملح، والفلفل الأسود، نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف عصير الليمون، ملعقتان من الخل، ويقلب جيداً، مع إضافة الثومية لخليط الطحينية، وهكذا أصبح صوص الشاورما جاهزاً.
طريقة إعداد أرز الشاورما السوري
قومي بفرم بصلة متوسطة الحجم، وقومي بتحميرها في إناء واسع به ملعقتان كبيرتان من الزبد، وعندما يصبح لون البصل ذهبي، ضعي له ملعقة صغيرة من الكاري، قومي بوضع كمية من الماء كافية لتسوية الأرز، وقومي بوضع مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، والحبهان المطحون، وبعد غليان الماء قومي بوضع الأرز البسمتي وأتركيه حتى يتشرب الماء على نار متوسطة، وبعدها قومي بتهدئة النار عليه حتى ينضج تماماً، ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة تقديم فتة الشاورما
قومي بإحضار طبق كبير للتقديم، وضعي به طبقة وفيرة من الخبز الشامي المحمص بالزبد، والتوابل، وقومي بصب قليل من شوربة الدجاج عليه مع مراعاة أن يكون مقرمش، وليس طري تماماً، ثم ضعي عليه طبقة من الأرز البسمتي، وضعي القليل من الصوص السوري على الأرز، وقومي بوضع الشاورما على الفتة، وقليل من الصوص، ويمكن أن تزيين بالمكسرات الحادقة حسب الرغبة، وتقدم بكل فخر، وبألف هنا.