تعد الكبدة الإسكندراني من أهم الوجبات الشعبية المنتشرة في مصر، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة على الإطلاق فهي تنسب لمحافظة الإسكندرية، فتتسم بقيمة غذائية كبيرة، وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ويوجد الكثير من السيدات التي ترغب في معرفة خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني وهذا ما سنقدمه إليكم في السطور الآتية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة.
- قرن واحد من الفلفل الاحمر والأخضر.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان من الكمون.
- رشة من الملح وزيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق من الخل.
- ليمونة.
- طماطم.
- رشة من إكليل الجبل.
- ستة فصوص من الثوم.
- حبة من الطماطم.
خطوات التحضير
- القيام بإحضار إنا عميق ووضع فيه الكبدة والقيام بغسلها جيداً.
- القيام بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
- القيام بإحضار إناء ووضع فيه عصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والإكليل والثوم المهروس.
- القيام بتوزيع خليط البهارات على شرائح الكبدة والقيام بتقليب الكبدة جيداً في هذه البهارات وتركها لمدة نصف ساعة على النار.
- القيام بإحضار مقلاة ووضع فيه كمية من الزيت ثم القيام بوضع الكبدة والاستمرار في التقليب.
- القيام بتقطيع قرون الفلفل بجميع أنواعه وإضافته إلى الكبدة.
- إضافة قطع الطماطم مع وضع كمية من الشطة وتركها على النار.
- تقديم الكبدة في طبق مناسب أو يتم حشو السندوتشات.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة
المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وربع كوب من الخل الأبيض وحبتان من الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.