تعتبر المخللات من أكثر المقبلات التي تعطي للطعام طعما ألذ مما هو عليه وتختلف المخللات فيوجد مخلل الخيار والباذنجان والقرنبيط أو الزهرة وأيضا يوجد مخلل الجزر والفلفل ويعتبر طبق مخلل الليمون أحد المقبلات ذات اللون المبهج وأيضا الطعم اللذيذ والمميز ونستطيع شراء هذه المخللات من السوق أم نستطيع أن نعدها في المنزل بأبسط التكاليف وأبسط المواد لأنها تتوافر كلها في المنزل وكذلك أيضا عند صنع المخلل في المنزل نتجنب خطر التعرض للمواد الحافظة والمواد الكيماوية ومخلل الليمون من أكثر المخللات الشائعة والمعروفة.
طريقة عمل مخلل الليمون
مكونات مخلل الليمون: كيلو من الليمون، مع حبة جزر مبشورة، مع حبة من الفلفل الحار، مع فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
خلطة الحشوة
عشر ملاعق صغيرة من العصفر، مع عشر ملاعق صغيرة من الملح، مع ست ملاعق صغيرة من حبة البركة، مع نصف كوب من زيت الزيتون.
تغطية برطمان المخلل: عصير حبة من الليمون، مع ماء، مع زيت الزيتون.
طريقة تحضير مخلل الليمون
نغلي الليمون لمدة دقيقتين حتى يتغير اللون ثم نضع الليمون في البرطمان ثم نصب عليه الماء الفاتر ونتركه لمدة يومين مع تغير الماء مرتين في اليوم ثم نعمل شقا في الليمون ثم نحشوه بالخلطة في اليوم الثالث ثم نقوم بتصفية الليمون في البرطمان ونضع بين كل طبقة وأخرى طبقة من الليمون وطبقة من الجزر المبشور وطبقة من الفلفل مع وضع شرائح الثوم ونستمر في تكرار حتى ننتهي من الكمية ثم نقوم بصب الماء وعصير الليمون على البرطمان ثم نغطي الوجه بالزيت الزيتون ونحفظ البرطمان لمدة أربعة أيام حتى ينضج.