الهريسة هي أحد أنواع الحلويات الشرقية الشهيرة في مصر، وقد يخلط البعض بين حلوى الهريسة وحلوى البسبوسة لكن بالرغم من أن كليهما يصنع من دقيق السميد إلا أن هناك بعض الاختلافات بينهما منها أن الهريسة تكون أكثر صلابة قليلا من البسبوبة، وإليك طريقة عمل الهريسة بكل سهولة.
طريقة عمل الهريسة
المقادير
- نصف كيلو دقيق سميد خشن.
- كوب سكر.
- كوب جوز هند خشن.
- كوب سمن.
- ملعقة عسل جلوكوز وربع كوب ماء دافيء.
- بندق مجروش .
- سيرب بارد مضاف إليه ملعقتين عسل جلوكوز.
خطوات تحضير الهريسة
نضع ملعقة العسل الجلوكوز في الماء الدافيء ونقلبهم جيدا.
نضع الماء والعسل على جوز الهند ونبدأ في عجنهم باليد جيدا حتى يتشرب جوز الهند بالعسل.
نضع الدقيق على المكونات ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بإذابة السمن ونصبه بالتدريج على السميد ونقلبهم جيدا باليد حتى يمتزج السمن مع كل كمية السميد.
نحضر صينية حلويات مقاس 26 وندهنها بالسمن.
نضع السميد في الصينية ونفرده باليد.
نغطي الوجه بكمية البندق المجروش.
نحضر بلاستيك نظيف ونضعه فوق الصينية ونحضر صينية أخرى أصغر في الحجم، ونضغط بها على الهريسة حتى تصبح مضغوطة جيدا.
ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى.
بعد أن نخرج الصينية من الفرن يجب أن نسقيها فورا وهي ساخنة بالسيرب أو الشربات البارد.
نتركها حتى تبرد ثم نقوم بتقطيعها ، مع مراعاة عدم تقطيعها وهي ساخنة حتى لا تتفتت.