تعتبر المسبحة من المقبلات الشامية التي تحظى بإقبال كبير من كل الفئات المختلفة، وتقدم عادة على السفرة الشامية بجوار اللحوم، والدجاج، وكنوع من المقبلات الغنية بفوائد الحمص، والطعم اللازع الجميل، كما أن وصلت شهرتها لبلاد العالم العربي، بل وأصبحت أيضاً تقدم في كبرى المطاعم على مستوى العالم، وخاصةً في الولايات المتحدة الأمريكية، ودول الإتحاد الدولي، حيث يقدم منها آلاف الأطباق أسبوعياً كنوع من المقبلات، وتقدم أيضاً بجوار المشروبات كنوع من المزة، ونظراً بغناها بالبروتينات، والحديد، والكالسيوم، والفيتامينات الضرورية للجسم، لذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل المسبحة الشامية بالحمص في المنزل كما بالمطاعم الكبرى فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات المسبحة الشامية
- كوب من الحمص الشامي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية الخام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة عمل المسبحة
- في إناء غويط قومي بنقع الحمص لمدة حوالي ساعتين على الاقل.
- قومي بتغيير ماء الحمص المنقوع كل ساعة.
- قومي بسلق الحمص في الماء، بإضافة القليل من الكمون، والملح، الشطة الحمراء.
- اتركي الحمص حتى ينضج، ويصبح طري، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
- قومي بتصفية الحمص بعدما برد مع الإحتفاظ بماء السلق.
- في الخلاط الكهربائي قومي بوضع الحمص، والطحينة، ويخلط جيداً حتى ينعم الحمص تماماً.
- قومي بوضع كمية من ماء السلق لتسهيل عملية الخلط، وليصبح القوام خفيف نسبياً.
قومي بوضع ملعقة كبيرة من الخل للخليط، مع استمرار الخفق.
قومي بوضع زيت الزيتون، والفلفل، والكمون، والثوم المفروم مع استمرار الخفق.
استمري في تقليب الخليط بمعلقة خشبية حتى يتجانس تماماً، ويقدم بارداً بعد تزيينه بالبقدونس المفروم، وبألف هنا.