يعتبر السجق الاسكندراني واحداً من الأكلات الشهيرة للغاية التي يتم تحضيرها في مصر، والتي يتم إعدادها في الكثير من البيوت باختلاف طبقاتها، فهو يعتبر أحد المأكولات الشعبية التي تتسم بدسامتها والتي يتم إعدادها على الطريقة المصرية الاسكندرانية، وفي الأغلب يتم تقديمه حار للغاية ويقدم كوجبة رئيسية ويتم تقديمه في عدد كبير من المطاعم الشعبية إلى جانب الممبار والكبدة الاسكندراني، كما أنه من الممكن تقيمه إلى جانب السلطات والخبز، أو تقديمه في ساندوتشات.
مكونات إعداد السجق الاسكندراني
يتكون السجق الاسكندراني من نصف كيلو من السجق البلدي، وحبتين كبيرتين من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، وثلاث فصوص من الثوم المهروس، وأربعة حبات متوسطة من الطماطم المكعبات، وملعقة من الكسبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وفلفل حار حسب الرغبة، وشرائح من الفلفل الألوان، ومكعب من مرقة الدجاج، وثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة تحضير السجق الاسكندراني
على نار متوسطة نقوم بوضع الزيت النباتي، وتشويح البصل والثوم فيه إلى أن يذبل، وبعدها يضاف السجق ويتم التقليب جيداً حتى يكتسب اللون البني، وبعد ذلك نقوم بإضافة جميع التوابل الموجودة والتقليب جيداً حتى تصل إلى جميع حبات السجق، وعندما ينضج نقوم بإضافة الخضروات والطماطم والتقليب جيداً ويقدم ساخن، أو في ساندوتشات مع سلطة الطحينة، أو مع الخبز والسلطة الخضراء.