الحلويات الشرقية عديدة فمنها البقلاوة ومنها بلح الشام وكذلك الكنافة بكل أنواعها و البسبوسة أيضاً هي من الحلويات الشرقية المفضلة عند كثير من الأشخاص، كما يمكن عمل البسبوسه بعدة طرق فمنها السادة ومنها بالمكسرات، والآن نتناول سوياً في السطور القادمة أجمل طريقة لعمل البسبوسة بالقشطة بطعم رائع.
البسبوسة بالقشطة
بسبوسة السميد أو هريسة السميد كما يطلق عليها هي من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة في الدول العربية والغربية، ويرجع أصلها إلى العصر العثماني حيث اعتاد الطباخين في قصر السلطان العثماني على تحضيرها ضمن وجبات موائد الولائم التي تعد في القصر، ورويداً رويداً تم انتشارها بين البلاد حتى وصلت إلى مصر وأصبحت من ضمن التراث المصري، وطرق عمل البسبوسة تختلف من دولة لأخرى إلا أن المكون الأساسي لها واحد وهو دقيق السميد، واليوم سوف نقوم باستعراض خطوات عمل البسبوسة بالقشطة بشكل مبسط وسهل.
المكونات:
- كيس بسبوسة 400 جرام.
- (2) ملعقة زبدة.
- (3) ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- علبة زبادى 100 جرام.
- ملعقة صغيرة طحينة.
- جوز هند ومكسرات للتزيين (فول سوداني و بندق وفستق).
- علبة قشطة 200 جرام.
الطريقة:
- نفرغ كيس البسبوسة فى إناء عميق ثم نضع البيكنج بودر والجوز هند ونقلب المكونات معاً.
- نضع الزبدة والزيت ونقلب الخليط جيداً إلى أن يتجانس.
- نضيف الزبادي ونقلب جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نحضر صينية وندهنها بالطحينة جيداً ثم نصب نصف كمية البسبوسة بداخلها ونقوم ب فردها.
- وبعد ذلك نقوم بوضع طبقة من القشطة في المنتصف ثم نفرد باقي كمية البسبوسة عليها.
- نضع بعض من المكسرات ونرش جوز الهند على سطح الصينية.
- نترك الصينية ساعتين ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة و لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونقوم بتوزيع الشراب السكري على الصينية.
طريقة عمل الشراب السكري
المكونات:
- واحد ونصف كوب سكر.
- كوب ماء.
- قطرات من ماء الورد.
- ملعقة عصير ليمون
الطريقة:
- أولاً يجب أن يغلى الماء والسكر جيداً على النار إلى أن يذوب السكر .
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضع قطرات ماء الورد ثم يترك الشراب السكري ليبرد قبل الاستعمال.