طريقة عمل مخلل الباذنجان، مخلل الباذنجان من أشهى المقبلات ودائما يوضع المخلل على السفرة أثناء الأكل فهذا المخلل يعمل على فتح الشهية وأيضا مذاقه لذيذ بجانب الفوائد الكثيرة للمخلل وله كثير من طرق تحضيره فيجعل عليه إقبال متزايد ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل مخلل الباذنجان بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
مكونات الوصفة: كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقتان كبيرتان من الخل.
مكونات الحشوة
نحضر حزمة من الكزبرة الخضراء، مع ثلاث قرون من الفلفل الحار الأخضر، مع فص ثوم مفروم، مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم، مع نصف كوب خل، مع أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون، مع ملعقتان صغيرتان من الملح، مع نصف كوب من زيت الزيتون، مع ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
طريقة تحضير الوصفة
نقوم بنزع عنق الباذنجان ثم نقوم بغسله جيدا ثم نضع 8 أكواب من الماء في بوله ونضيف إليهم الملح والخل ونترك الماء حتى تغلي ثم نقوم بوضع الباذنجان فيها ثم نترك الماء يغلي حتى يصبح الباذنجان لينا وناضجا ثم نقوم بإزالة الباذنجان من الماء ونغسله بالماء البارد حتى يبرد ثم نضعه في مصفاه ونتركه حتى يتصفى أثناء ذلك نقوم بإعداد الحشوة وذلك بوضع الثوم حتى يصبح ناعما ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ثم نضيف الفلفل الأخضر المقطع والفلفل الأمر لمفروم ونضيف الملح والخل وأيضا الكمون وكذلك الكزبرة الناعمة ونقلب جيدا حتى تصبح متجانسة مع بعضها ثم نضيف زيت الزيتون ونخلطه مع المكونات السابقة مع التقليب المستمر ثم نقوم بفتح الباذنجان بالطول ثم نضع بعض من الحشوة في وسط كل حبة ثم نضع الباذنجان في طبق ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتشرب النكهة ثم يقدم وقت تناول الأكل.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
مكونات الوصفة: نصف كيلو باذنجان أسود مسلوق، مع أربع قرون فلفل رومي مقطع، ثم نحضر بعض فصوص الثوم، مع حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة، مع فلفل حار حسب الرغبة، مع نصف كوب من الخل، مع ربع كوب عصير ليمون، مع ربع كوب زيت عباد الشمس، مع ملعقة كبيرة من الكمون، مع ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير للوصفة
بقوم بسلق الباذنجان مع قليل من الخل ثم نتركه يبرد ثم نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي ثم نخلط الثوم مع الفلفل الرومي مع الفلفل الحار والزيت والليمون والخل والكمون والطماطم والملح ثم نقوم بحشي حبات الباذنجان بهذه الحشوة ويحفظ داخل الثلاجة.