تعد المعمول من أشهر الحلويات في مطابخ دول الخليجة، ويفضلها الجميع عن باقي الحلويات خاصة في المناسبات والعزائم، لأنها تتميز بمذاقها الرائع وتعتبر خفيفة على المعدة ورائحته رائعة، ويمكن حشوها بالتمر والمكسرات.
طريقة عمل معمول السميد بالتمر
المكونات
- 5 أكواب من السميد المطحون.
- كوب من السميد الغير ناعم.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من السمن.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة محلب مطحون.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة كبيرة شمر مطحون.
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
- كيلو ونصف من عجوة التمر الطري.
طريقة التحضير
- اخلطي السمن مع مقدار الزبدة والسميد جيدا في بولة كبيرة، ثم ضيفي إليهم المستكة والسكر والمحلب، ثم اخلطيهم جميعا.
- قومي بإذابة الخميرة في مقدار الحليب، ثم ضيفيهم الي خليط السميد، ثم قلبيهم وضيفي إليهم الدقيق، واليانسون والشمر وباقي المكونات، ثم اخلطيهم لتتكون لديك عجينة.
- شكلي عجينة المعمول إلى عدة كرات، ثم ضعي بداخلها العجوة واغلقيها جيدا، ثم رضيعا في قالب كبير وضعيها في الفرن.
- اتركي قالب المعمول في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى ينضج معمول السميد بالتمر.
طريقة عمل معمول التمر بالحليب المكثف
المكونات
- كأس كبير من التمر.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
- ١/٤ ملعقة كبيرة من القرفة.
- خمسة جرام من الشمر.
- ٥ جرام من اليانسون.
- أربع كؤوس كبيرة من الدقيق.
- ٤٠٠ جرام من الزبدة.
- ١٠٠ مل من الزيت النباتي.
- 7,5 جرام بيكنج بودر.
- 170جرام حليب مكثف.
- 8 ملاعق صغيرة ماء زهر.
- ربع ملعقة كبيرة مستكة.
- كأس إلا ربع من الماء.
- رشة من المحلب.
طريقة التحضير
- ادمجي الحليب المكثف مع الدقيق، والزيت النباتي، والزبدة، والبيكنج باودر، وماء الزهر، والمستكة، والماء، والمحلب جيدا في وعاء.
- استمري في دمج المكونات السابقة حتى يشكلوا عجينة، ثم ضعي العجينة في وعاء لمدة ستون دقيقة داخل الثلاجة.
- احضري وعاء حراري وضعي به السمن والتمر، والقرفة، وجوزة الطيب، واليانسون والشمر، ثم قلبيهم حتى تحصلي على خليط متجانس.
- جزئي عجينة المعمول إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بخليط السمن والتمر، ثم شكلي المعمول وضعيه في صينية.
- قومي بإدخال الصينية الفرن، ثم اتركيها حتى ينضج معمول التمر بالحليب المكثف.