التخلص من زفارة الكبدة، تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية والتي يحبها الكثير من الأشخاص، ويمكن عمل الكبدة بأكثر من طريقة، فيمكن عملها بالردة أو عملها مشوية أو تحميرها أو عملها كبدة اسكندراني، وللكبده الكثير من الفوائد حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، وقد تعاني الكثير من ربات البيوت من رائحة الكبدة التي توجد بها، وتحتار في كيفية التخلص من هذه الرائحة، خاصة مع الكبدة المستوردة، ومن خلال مقالنا هذا سوف نتعرف على طريقة التخلص من زيارة الكبدة المستورد وجعل طعمها مثل الكبدة البلدي.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
تحتار الكثير من السيدات في كيف التخلص من زيارة الكبدة فتقوم الكثير منهن بغسل الكبدة لفترة طويلة تحت الماء، هذا الأمر الذي حذر منه الكثير من خبراء الطهي، حيث أن هذا الأمر يمكن أن يجعل الكبدة تهترأ وتتفتت أنسجتها إذ أن الكبدة عبارة عن دماء واليك سيدتي الطريق المثلى لغسل الكبدة والتخلص من أي وفترة بها.
غسل الكبدة والتخلص من رائحة الزفارة
توجد أكثر من طريقة تستطيع حواء اتباعها في غسل الكبدة ، ومنها:
- شطف الكبدة شطف سريع لضمان نظافتها.
- وضع الكبدة في مصفاة ويضاف إليها القليل من عصير الليمون والملح والكمون وتقلب وتترك لمدة 5 دقائق
أو يمكن وضع ألكبده في محلول من ماء وملح وليمون لمدة لا تتعدى 5 دقائق وبعدها نصفيها جيدا ونبدأ في طهيها. - ينصح الكثير من خبراء الطهي باستخدام اللبن في غسل الكبدة للتخلص من أي رائحة زفارة موجودة ويحافظ على أنسجة الكبدة وذلك عن طريق إضافة بعض الملاعق من اللبن إلى الكبدة وتقليبها وتركها لمدة لا تتجاوز ½ ساعة وبعدها نغسل الكبدة جيدا للتخلص من بقايا اللبن الموجود عليها.
طريقة عمل الكبدة
مقادير الكبدة الإسكندراني: فلفل حار، فلفل ألوان، كبده، طماطم، بصل، ثوم، خل، ليمون، ملح، فلفل أسود، شطه
بهارات، كمون، زيت.
طريقة التحضير:
- ضعي الكبدة في حلة بها ماء مغلي على النار ثم أضيفي القليل من الخل حتى يتغير لونها.
- قطعي الكبدة شرائح وشوحيها في طاسة بها زيت أو سمن مع البصل والفلفل الحار والفلفل الألوان والطماطم وقلبيهم.