تفضل الكثير من النساء تعلم طريقة تدميس الفول مثل المطاعم في المنزل بدلاً من شرائه، حيث يعد من أفضل الوجبات المغذية جداً على الفطور فهو نوع من أنواع البقوليات غني بالبروتين والألياف الغذائية ، مناسب أيضاً على السحور في رمضان نظراً لأنه يساعد على الشبع لفترات طويلة ويمد الجسم بالعناصر التي يحتاجها، كما يدخل الفول في العديد من الوصفات المتنوعة لذلك هو الأكثر شعبية في بعض البلاد العربية.
مقادير الفول المدمس
- نصف كيلو فول ينقى وينقع لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- 2 ملعقة دقيق.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- بشر جزرة متوسطة الحجم.
- عصير نصف ليمونة أو نصف ملعقة خل.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تدميس الفول مثل المطاعم
- أولاً: صفي الفول من ماء النقع وضعيه في الدماسة أو حلة بها ماء نظيف على النار.
- أثناء هذا ضعي ماء في الغلاية أو وعاء تجهز حتى تغلي.
- اتركي الفول يغلي لمدة حوالي ثلاث دقائق تقريباً حتى تتحول الماء إلى بني فاتح.
- قومي بتصفية الفول من الماء الأول، ثم ضعي الماء المغلي الآخر النظيف.
- ضعي الدقيق وصلصة الطماطم في وعاء صغير وعليه ماء عادي من الصنوبر قلبي حتى يختلطا.
- سوف يكون لونه وردي جميل ضعي البيكنج بودر أيضاً ويقلب، ثم يضاف إلى الفول بالتدريج.
- يجب أن تأخذي في الاعتبار يحدث فوران عند إضافة مزيج الدقيق والصلصة بسبب البيكنج بودر.
- عليكِ تهدئة النار إلى أقل درجة، ثم ضعي الجزرة المبشورة وقطرات الليمون ويترك الفول حتى تمام النضج.
- إذا نقصت الماء، عليكِ إضافة ماء مغلي وليس ماء بارد حتى يكتمل النضج بشكل صحيح.
سر لون الفول المدمس في المحلات
ربما يضاف بعض المحلات الألوان الغير صحية أثناء تدميس الفول، ولكن تعد الوجبات التي تحضر في البيت هي الأفضل للصحة لأن كل المكونات تكون مختارة بعناية، وفي هذه الوصفة كل مكون مضاف له مهمة أساسية يقوم بها تتمثل في النقاط التالية:-
- صلصة الطماطم والجزر للحصول على لون وردي رائع وفائدة.
- الدقيق لكي يعطي قوام ثقيل مثلما يباع الفول المدمس في المطاعم.
- الليمون أو الخل للحفاظ على لون الفول يدوم طويلاً دون أن يتغير.
- البيكنج بودر هو يساعد على تطرية قشرة الفول ويجعله كالزبد.