تعتبر الطحينة من أحد أنواع المقبلات التي يفضلها الكثير على السفرة لما تعطيه للمأكولات من طعم ومذاق شهي، لذلك يجب أن تكون ضمن قوائم سفرتك لأنها تصلح مع العديد من المأكولات وبالأخص المشويات والمقبلات، لذلك سوف نتعرف على جميع مكوناتها وطريقة عمل الطحينة الخام بكل خطواتها بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات متواجدة في كل بيت باعتبار الطحينة من الأطباق الجانبية التي تفتح شهية الجالسين على السفر.
طريقة عمل الطحينة الخام
مكونات عمل الطحينة:
- إحضار كوب من السمسم.
- ملعقة طعام كبيرة من دقيق القمح.
- نصف كوب من الزيت النقي خالي من الروائح.
- إضافة ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الطحينة الخام:
- عن طريق نار هادئة يفضل استخدام طاسة غير لاصقة نضع مقدار السمسم حتى يتم تحميصه، ويتم الاستمرار في التقليب حتى تبدأ رائحته في الظهور ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ثم يتم رفعه عن النار.
- ثم نضع مقدار السمسم المحمص في المطحنة حتى يطحن السمسم جيدا ويصبح ذات قوام ناعم، وبعدها يتم إحضار الخلاط الكهربائي ثم نضع مقدار الدقيق ثم السمسم المطحون جيدا ويضرب الاثنين معا حتى يمتزجوا ونحصل على قوام متجانس.
- وخلال ضرب السمسم مع الدقيق نقوم بإضافة الملح والزيت بالتدريج حتى يصبح القوام كريمي ثقيل، وبعد ذلك علينا إحضار برطمان زجاجي معقم يصب به المزيج وبذلك يكون جاهز للاستخدام.
- وسوف تحصل على طحينة خام طازجة وبطرق سهلة وبسيطة وتكون بأفضل من مذاق الجاهز منها وبمكونات متوفرة بالمنزل وليست عالية التكلفة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
يمكنك تحضير سلطة الطحينة على سفرتك من خلال القيام بالخطوات البسيطة التالية:
- نقوم بإحضار بولة مناسبة ونضع فيها كمية الثوم الطازج المفروم ويتم فرمه وتقطيعه.
- ثم يوضع القليل من الملح والفلفل الأسود.
- وبعدها يتم إضافة كمية مناسبة من الخل على الخليط.
- ويضاف كمية مناسبة من الطحينة المحضرة مسبقاً وتقلب مع هذا الخليط حتى يمتزجوا جميعا.
- وبعد ذلك نضع الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام مناسب.
- ثم تقدم مع تزيينها بورق من البقدونس على سفرتك.