السمبوسة باللحمة المفرومة هي واحدة من الأطباق الشهية والمعروفة في العديد من الثقافات في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا. تتكون السمبوسة من ورقة رقيقة من العجين المملوءة بمزيج من اللحمة المفرومة والبصل والبهارات والأعشاب وقد تحتوي أحيانًا على الخضروات أو الجبنة أو الفطر أو الأرز.
السمبوسة باللحمة المفرومة
تقدم السمبوسة باللحمة المفرومة عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. وهي وجبة مشهورة ومحبوبة في العديد من المطاعم والأسواق في العالم العربي وأيضًا في المطابخ الآسيوية.
المكونات
- 1/2 كيلو جرام لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- عجينة السمبوسة (متوفرة جاهزة في الأسواق)
للغمس:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب ماء
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفرومين ويُطهى حتى يذبل البصل لمدة 3-5 دقائق.
- يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
- يُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة إلى اللحم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- تُترك الحشوة تبرد.
- تقسم عجينة السمبوسة إلى مثلثات ويوضع في كل واحدة منها ملعقة صغيرة من الحشوة.
- تُرتب المثلثات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- تُمزج مكونات الغمس (الدقيق والماء) معاً وتُدهن على السمبوسة.
- تُخبز السمبوسة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُقدم السمبوسة ساخنة مع صلصة الصويا أو الحارة.
طرق تجعل السمبوسة لا تشرب زيت
- استخدام عجينة السمبوسة المجمدة والتي تكون أقل امتصاصًا للزيت بسبب تجميد النشاء في العجينة.
- استخدام القليل من الزيت أثناء القلي، ويمكن استخدام طريقة القلي بالرش أو القلي بالهواء الساخن باستخدام الفرن.
- قم بالضغط على السمبوسة أثناء القلي باستخدام شوكة أو ملعقة لتخرج الهواء المحتمل وجوده داخل السمبوسة ويساعد هذا على تجنب امتصاص الزيت.
- يمكن أيضًا استخدام ورق الخبز في قاع الصينية المستخدمة للقلي، حيث يمتص ورق الخبز الزيت الزائد ويحافظ على جفاف السمبوسة.
- يمكن تجنب القلي بشكل كامل وبدلاً من ذلك يمكن خبز السمبوسة في الفرن، حيث يمكن وضعها في صينية ويمكن رشها بالزيت ووضعها في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.