تعتبر القطايف من أشهر الحلويات المرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان الكريم، حيث أنها تقدم بالكثير من الحشوات الحلوة كالمكسرات والكاسترد والشيكولاتة والكريمة أو بحشوات حادقة كالجبن والبسطرمة والسجق وغيرها الكثير، وطريقة عمل القطايف الرمضانية سهلة وبسيطة وتكاليفها تناسب أي بيت ولا تتعدي ربع ثمن شرائها من الخارج، وفي هذا المقال سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل فتابعونا لمعرفة التفاصيل كاملة واتبعوا تلك الخطوات بنفس الترتيب للحصول على أفضل النتائج.
مكونات عجينة القطايف الرمضانية
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من طحين السميد.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة تحضير عجينة القطايف الرمضانية
- يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخفق جيدًا مع التقليب بمعلقة من السيليكون للتأكد من عدم إلتصاق الطحين والسميد في جوانب الخلاط.
- يتم خلط المكونات حتى تمام التجانس ويمكن زيادة الماء قليلاً إذا إحتاج الأمر وهذا على حسب نوعية الدقيق المستخدمة.
- يتم ترك الخليط نصف ساعة على الأقل حتى تتخنر العجينة ويزداد حجمها وسمكه.
- بعد التأكد من تخمير العجينة يتم وضع جزء منها في إبريق الشاي لسهولة الصب في المقلاة.
- يتم إحضار صينية أو مقلاة غير لاصقة وذات حواف منخفضة أو صينية عادية غير لاصقة ويجب أن تكون مستوية تماماً ويتم وضعها على النار.
- يتم سكب مقدار من عجينة القطايف في المقلاة حتى تصنع شكل دائرة صغيرة.
- يتم ترك العجينة على النار لمدة دقيقة حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
- تكرر تلك الخطوات حتى الإنتهاء من كمية العجين بشكل كامل.
- يتم إزالة العجينة من على النار ووضعها على قماش قطني لتبرد.
- يتم حشو عجينة القطايف بحشوات مختلفة بحسب الرغبة.
- يتم تسوية القطايف المحشية عن طريق تحميرها في الزيت أو تسويتها في الفرن على نار هادئة.
- يتم تزيين القطايف بالشكل المحبب وتقديمها بألف هنا.