الكنافة من الحلويات الشرقية المعروفة في جميع الدول ولدى بعض الشعوب، ومنها طرق كثيرة جدا منها المحشوة بالمكسرات ومنها حشو بالقشطة والكريمة، ويمكن طريقة إعدادها في صواني أو كاسات الحلويات على البارد، والكثير يحبها ويفضلها عن غيرها من الحلويات وأكثر الأوقات المعروفة للكنافة هو شهر رمضان المبارك تعد فيه ربات المنزل أنواع عديدة من الحلويات السهلة والبسيطة مثل الكنافة المبرومة.
مكونات الكنافة المبرومة
- نص كيلو من الكنافة الطازجة الطرية.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- مكسرات على حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن.
- ربع كوب من السكر البودرة الناعم.
مكونات القطر
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- معلقة من ماء الورد.
- نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
- عصره عصير ليمون.
طريقة إعداد الكنافة المبرومة
- نحضر الكنافة ونفردها على سطح مستوي مثل رخامة المطبخ أو تربيزة.
- نقوم بتفكيك الكنافة بحرص حتى لا تقطع، ثم نقسم الكنافة إلى مجموعات بالطول بعرض على مجموعة 7سم والطول هو طول الكنافة.
- نقوم برش قليلا من السكر البودرة عليخ أجزاء الكنافة بالتساوي، ثم نقوم ببرم أول الطرف للكنافة وبإمساك باليد الأخرى والتثبيت ونقوم بلفها بالجنب حتى يتم لفها جيدا ونحكم لفتها.
- نحضر صاج الخبز وندهنه جيدا بخليط من الزيت والزبدة، ثم نضع به الجزء المبروم من الكنافة ونسبته بنقل فوقه حتى لا يفك.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي مجموعات الكنافة حتى ننتهي من لفها كلها ونحرص على أن كل جزء تم الانتهاء منه نضع عليه تقل لتثبيته.
- تدهن الكنافة جيدا بخليط الزيت والزبدة حتى تتشرب الكنافة كلها به، نضع الصاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدا.
- ثم نخرجها ونضعها في فرن مجهز من قبل على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة مع المتابعة أنها أخذت لون ذهبي جميل، نخرج الصاج من الفرن ونتركه يهدئ.
طريقة تحضير القطر
نقوم بعمل القطر بوضع جميع مكوناته على نار متوسطة حتى الحصول على النتيجة المطلوبة، ثم تسقي الكنافة الباردة بالقطر الساخن حتى تتشرب له جيدا وتترك حتى تبرد تماما، وتقطع بواسطة سكين حاد حتى لا تتقطع وتكون مقرمشة وهشة.