تختلف أنواع الكفتة باختلاف المكونات المستخدمة في تحضيرها ولكن كفتة الأرز واحدة من أشهر تلك الأنواع المعروفة للكفتة لا سيما في الدول العربية تحديدًا مصر، إذ تعد كفتة الأرز من الأكلات العريقة التي تقدم في المنازل العربية منذ سنوات كثيرة ولها محبيها في تلك الدول، ولكن هناك بعض الخدع التي يمكن أن نقوم بها عند تحضير كفتة الأرز للحصول على تجربة مختلفة من تلك الوصفة بالتأكيد ستنال إعجاب جميع أفراد الأسر تعرفوا معنا على الطريقة بتلك الخدع في السطور التالية.
مكونات كفتة الأرز
أهم ما يميز تلك الوصفة أنها بلا مكونات خرافية أو كثيرة العدد بل على العكس فكل ما يوجد بها بسيط ومتاح بكل منزل ويسهل تواجده وهي:
- كوب واحد كامل أرز أبيض مطحون.
- مع ثلاث حبات فلفل ألوان مفرومين جيدًا.
- نصف كيلو فقط لحم بقري مفروم.
- زنجبيل بودرة حسب الحاجة.
- حبة بصل حجمها صغير مقطعة صغيرًا.
- مقدار مناسب من توابل اللحم.
- حبهان مطحون.
- ومن الفلفل والملح مقدار حسب الحاجة.
طريقة عمل كفتة الأرز
لتحضير كفتة الأرز بطريقة الأجداد القدماء التي لا مثيل لها ينبغي تحضير المكونات السابقة واتباع الخطوات القادمة لنتيجة أفضل من المتوقع:
- نضع اللحم بعد فرمه في بولة عميقة مناسبة للخلط ومع اللحم يضاف كمية الأرز المطحونة مع التوابل الموجودة وهي ملح وزنجبيل وفلفل اسمر وحبهان.
- بعد إضافة هذه التوابل نبدأ في خلط اللحم معها بالعجن أكثر من مرة جيدًا وبقوة حتى تتداخل جميعها سويًا وبعد الانتهاء من هذه الخطوة نقوم بنقل الخليط إلى الثلاجة لفترة من الوقت لا تقل عن ساعتين.
- الخطوة السابقة حتى يمتص اللحم التوابل جيدًا ويصير المذاق أفضل واللحم أكثر تماسكًا ثم نخرجه من الثلاجة بعد ذلك.
- نضع زيت غزير على النار ويترك حتى يصير ساخنًا وجاهزًا للاستخدام وفي تلك الأثناء نقوم بتشكيل الكفتة فيتم أخذ كمية بسيطة وتشكيلها أصابع متوسطة الطول وليست سميكة حتى تكون أفضل.
- ومن ثم توضع تلك الأصابع في الزيت الغزير لتحميرها كلها حتى تصبح بنية ونخرجها من الزيت لتصفيتها وتقدم مع أرز أبيض.