بلح الشام المعروف أيضًا باسم “حلويات دمشق”، هو نوع شهير من الحلويات العربية التي نشأت في سوريا ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، حيث تشتهر هذه الحلويات بقوامها الرقيق وتصاميمها ونكهاتها الغنية بالسكر الرائع الذي يحبه الكبار والصغار، واليوم من خلال موقعنا بوابة النيل الإخباري عبر قسم المطبخ طريقة عمل بلح الشام بسهولة.
أنواع بلح الشام
وأشهر أنواع بلح الشام البقلاوة والمعمول والقطيف، تصنع البقلاوة من طبقات من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات ومحلاة بالعسل أو القطر.، ويتطلب صنع بلح الشام مستوى عاليًا من المهارة والدقة ، حيث يجب دحرجة العجين بشكل رقيق جدًا وتوزع الحشوة بالتساوي، والتسوية على نار هادئة.
مكونات عجينة بلح الشام
- كوبان من الدقيق
- كوبان من الماء
- نصف فنجان من الزيت
- 6 بيضات
- ملعقة من النشا
- فانيليا
رشّة ملح
https://www.youtube.com/watch?v=GD97Onk9PgE
طريقة تحضير بلح الشام
- أحضر قدرًا من الماء والزيت ليغلي على النار
- أضيفي الدقيق والنشا وخلاصة الفانيليا دفعة واحدة
- وأثناء غليان الماء اخفقي الخليط باستمرار حتى يجتمع الخليط معًا
- قومي بإخراج العجين من على النار ومن ثم اخلطه جيدًا
- ثم ضعه جانبًا حتى يبرد.
- بعد أن تبرد العجين تمامًا أضف البيض واحدًا تلو الآخر
- ثم اخلط جيدًا بعد كل إضافة كل بيضه على حدى
- أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من خلاصة الفانيليا واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
- امزج المكونات وضعها في كيس الحلويات
- يُغلى زيت الذرة في قدر كبير على نار متوسطة
- ثم يُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة
- اضيف بواسطة الكيس العجين في أحجام متساوية
- بعد النضج يتم إضافة بلح الشام في الشراب البارد لمدة 30 ثانية
وغالبًا ما يتم تقديم بلح الشام في المناسبات الخاصة مثل رمضان والعيد وحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات، كما إنها أيضًا حلوى شهيرة للاستمتاع بها مع فنجان من الشاي أو القهوة.