الحلويات أنواع مختلفة فمنها الغربي ومنها الحلويات الشرقية المعروفة بمذاقها الحلو وهى مشهورة في جميع الدول ولدى بعض الشعوب، ومنها أصناف كثيرة جداً، والمميز منها الكنافة فهى حلوى شهية ويحبها الجميع ويمكن إعدادها بطرق مختلفة وتقدم في جميع المناسبات والبعض يفضل الكنافة المبرومة المحشوة بالمكسرات وأفضل طريقه لصنعها فالمنزل كما يلي.
مكونات عمل الكنافة
- نص كيلو كنافة تكون الطازجة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سمن أو الزبدة.
- ربع كوب سكر بودرة الناعم.
مكونات الشربات:-
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- معلقة من ماء الورد.
- نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة عصير ليمون.
مكونات الحشو:-
- نصف كوب من اللوز المجروش.
- نصف كوب من عين الجمل المجروش.
- ربع كوب من جوز الهند.
- 5 معالق من السكر الحبيبات.
- معلقة كبيرة من القرفة.
- معلقة كبيرة من ماء الزهر.
- معلقة كبيرة من العسل الأبيض.
- أو الحشو حسب الرغبة والمتوفر.
طريقة إعداد الكنافة بالمكسرات
- نقوم بإذابة الزيت مع السمن على نار هادئة.
- نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض جيداً.
- نحضر الكنافة ونفردها على سطح مستوي مثل رخامة المطبخ.
- نقوم بتفكيك الكنافة بحرص حتى لا تقطع.
- نقسم الكنافة إلى قطع بالطول بعرض على مجموعة 10سم والطول هو طول الكنافة.
- نقوم بفرد الحشو على قطع الكنافة بطولها وتوزع على باقي القطع بالتساوي.
- ثم نقوم ببرم أول الطرف للكنافة وبإمساك باليد الأخرى والتثبيت ونقوم بلفها علي شكل رول حتى يتم لفها جيدا بأحكام .
- نحضر صاج الخبز وندهنه جيداً بخليط من الزيت والزبدة.
- ثم نضع به الجزء المبروم من الكنافة ونضع عليه صينية ثقيلة فوقه حتى تكون محكمة.
- نكرر الخطوات السابقة في القطع المتبقية من الكنافة حتى ننتهي من لفها كلها ووضع الصينية فوقهم للأحكام بها.
- يدهن رول الكنافة جيداً بخليط الزيت والزبدة حتى تتشرب الكنافة كلها به.
- نضع الصاج في الثلاجة لمده ساعة حتى تتماسك جيداً.
- ثم نخرجها ونضعها في فرن مُعد من قبل وساخن على درجة حرارة 160 على الرف الأوسط لمده ربع ساعة مع المتابعة أنها أخذت لون ذهبي المائل إلى البني .
- نخرج الصاج من الفرن ونتركه يهدئ.
- نقوم بعمل الشربات الخاص بها.
- نضع جميع مكونات الشربات في إناء على نار متوسطة حتى الحصول على النتيجة المطلوبة.
- تسقي الكنافة الباردة بالقطر الساخن حتى تتشرب له جيداً وتترك حتى تبرد تماماً وتقطع بواسطة سكين حاد حتى لا تتقطع وتكون مقرمشة وهشة.
ملاحظات لنجاح الوصفة
يجب أن تكون الكنافة طازجة حتى يمكنك لفها رول بعد وضع حشوة المكسرات بها، كما يجب بعد لفها والانتهاء من الكمية كاملة وضع عليها شيء ثقيل حتى تثبت وندخلها الثلاجة قبل دخولها الفرن لمدة لا تقل عن ساعة، وأخيراً عند خروجها من الفرن يجب أن نسقيها وهى ساخنة بالشربات ويلزم أن يكون هو بارداً.